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【东北麻辣豆腐的做法】麻辣豆腐家常做法制作方法

时间:2021-08-07来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

麻辣豆腐最初起源于四川,后来慢慢流传到全国各地,现在东北发明了独具地方特色的麻辣豆腐,东北麻辣豆腐口味非常独特,口感非常顺滑,而豆腐含有非常丰富的营养,所以这是一道好吃又营养的美食,下面学习制作流程。

一、东北麻辣豆腐的做法

1.把买来的豆腐切成大小相同的块,放进水盆中,放入少许盐浸泡半小时

2.把泡好的豆腐倒入冷水锅中煮开

3.把煮好的豆腐捞出放进冷水盆中,然在郑州治癫痫去哪个医院好后在捞出来控干水份留着备用

4.这时候就可以调麻辣豆腐的汤底了,豆瓣酱一小勺

5.辣酱一小勺

6.辣椒油一小勺

7.八角两个

8.老抽一小勺

9.酱油一小勺

10.盐半勺

11.糖一小勺

12.最后倒人半碗清水,汤底就算调好了

13.将猪肉切丁,葱姜蒜切成丝,倒入油锅爆香

14.把猪肉炒熟之后,倒入调好的汤底,烧开以后就可以放进豆腐入味了 定西正规癫痫病医院?

15.翻炒之后倒入少许清水,把汤底靠下去的时候就可以倒进玉米淀粉来凝固,出锅时把切好的葱花倒入锅中调味,这时候就可以出锅了.

二、东北麻辣豆腐块

制作材料

素鸡豆腐块,辣椒油,麻椒,糖,盐,白醋,洋葱,香菜

做法

1.素鸡块成小块,把外皮炸一下捞出控油。

2.锅内底油,加入麻椒辣椒炒香后加入白糖适量治疗癫痫哪个医院好,用白醋和水把糖化开熬汤汁,稍上点粘度时倒在豆腐里。再加入盐芝麻洋葱香菜拌匀入味即可食用。

三、东北麻辣豆腐的做法步骤

食材准备

豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克(根据口味)、糖5克、湿淀粉(淀粉加少许水调匀)3克、肉汤(或水)150克、油75克。

方法步骤

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1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;

2、豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜切末;

3、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散;

4、待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒;

5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色;

6、加水,肉汤煮沸,放入豆腐煮3分钟;

7、加酱油、青蒜段、糖,适量用盐调味;

8、用湿淀粉勾芡即可,盛出后撒上花椒面即可。