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澳门美食 杏仁饼的做法天天美食

时间:2020-11-12来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

  杏仁饼虽然始创不是澳门本地,但杏仁饼在澳门得到了飞跃的发展,并且形成了一种特色。好吃的杏仁饼不能用打饼机制作,会生硬难吃,一定要手工一敲一打做出来的饼才算正宗,口感才会松化。这个制作原理看似孝感癫痫的专科医院,哪家靠谱很简单,但操作起来又是另一回事了,如果开始没掌握技巧,杏仁饼每次倒扣出模几乎都会散掉,所以技艺和熟练程度都非常重要。

  主料:中筋面粉(100g)、淀粉(50g),绿豆粉(50g儿童癫痫

  辅料:蛋清(2只)、糖粉(40g),炒香杏仁(30g),玉米油(30g),凉开水(40g)

  步骤:

  1.将主料面粉、淀粉、绿西宁权威癫痫病医院豆粉分别炒熟或烘熟,冷冻候用。

  2.将主料和糖粉,杏仁碎粒搅拌均匀。

  3.再将蛋清,玉米油,凉开水与步骤2的材料混合均匀,成半干湿面团。

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  4.将面团压在模型上,做成饼状。

  5.放入预热过的烤炉,中火160℃慢慢烘干;或用家庭炒炉开小火慢慢焙干。