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鸡蛋饼干的做法 |

时间:2020-11-07来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

烘焙真的很简单,很多小伙伴刚刚接触烘焙,就跟戚风死磕上了,戚风不简单!从这款开始吧,让你的烘焙之路信心满满!

主料

鸡蛋饼干的做法步骤

1.将软化的黄油搅打均匀

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2.分两次加入蛋黄液,每次加入都要搅打均匀

3.加入细和盐,搅打均匀

4.将混合好的低粉和玉米淀粉,后加入

5.用硅胶刮刀翻拌混合

6.用手和成饼干面团

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7.搓成长条,等分,搓圆

8.烤盘上垫好油纸,用餐叉压出花纹

9.用上下火155度、中层烤15分钟;然后换上层,以上下火145度再烤5分钟上色即可

10.粉脆粉脆的鸡蛋饼就出炉喽!

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小贴士

1、黄油软化能轻松按下手指印即可,夏天室温软化即可,切忌加热,黄油液化就失败了。
2、蛋黄液少量多次加入,是因为打散的黄油内部充满了空气,大量液体直接冲入,容易导致油水分离。
3、过筛是做饼干和的基本动作,低筋面粉因为品质和保存条件不同,有一定程度的湿度,过北京癫痫能治疗好吗筛让低筋面粉充分接触空气避免结块。
4、做任何饼干都切忌将饼干面团反复揉搓,会导致低粉上筋,影响饼干的蓬松度和口感。
5、饼干面团的分割应该做到大小一致,厚度均匀,这样才能保证出炉成品品质的一致性。
6、所有的烘焙方子温度时间都是参考,饼干以上色为准,烘烤过程中一定要保持关注!