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潜江油焖大虾的做法

时间:2020-11-07来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

  潜江油焖大虾起源于湖北潜江市周矶镇,又称广华油焖大虾、五七油焖大虾,近年来在江汉平原声名鹊起,广受食客喜爱。油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上,用于烧制此菜的油每菜式约需七至八两,焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾,色泽鲜艳耐看,香辣鲜各味俱全。如果你也想尝尝这道湖南癫痫病医院治疗癫痫多少钱菜的话,不如一起来看看这道菜的做法吧。

  一、潜江油焖大虾的做法

  原料:小龙虾1500克左右、大蒜10颗左右、生姜和葱各1两、大葱白2段、八角(大料)、小茴癫痫是怎么治疗的呢香、桂皮、白蔻、丁香、香叶、花椒、辣椒等适量、啤酒(3斤虾需2瓶啤酒)、白糖、白醋、老抽酱油、料酒、食用油、浓缩鸡汤料。

  做法:

  1、锅上火,烧热,入油,烧至八分热,倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒,炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”,也是其特色莱芜癫痫病医院在什么地方,用油量比较大,3斤虾约耗油半斤左右。

  2、将虾入锅,大火翻炒,依次烹入白醋和料酒,然后下老抽酱油少许着色,放胡椒粉适量翻炒。

  3、虾微变色后,将所有准备好的香料投入,继续翻炒,将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量,最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。<治羊角风的专业医院在哪/p>

  4、倒啤酒,将虾略没即可,火打到中小火状态,盖上锅盖,焖十五分钟左右。

  5、注意隔五分钟左右翻一次锅,使之入味均匀。

  6、汤汁快干时,拿掉锅盖,继续翻炒片刻,待汤汁收干,投入葱白或香菜即可装盆。