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焖穿山甲的家常做法

时间:2020-10-15来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

焖穿山甲的做法简单是闽菜菜谱的常见菜,不一定要看焖穿山甲视频才能学会,但怎么做焖穿山甲最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道焖穿山甲吧。

菜系及功效:闽菜 清热解毒食谱

口味:原本味工艺:焖

主料:穿山甲750克

儿童癫痫发作常见的原因>辅料:淀粉(蚕豆)5克

调料:小葱25克,当归3克,姜10克,黄酒25克,白砂糖3克,酱油30克,猪油(炼制)50克,味精5克

肉细嫩荤香,味道鲜美,无腥膻异味。

1. 穿山甲肉切成6 厘米长、2 厘米宽的块,下沸水锅汆2 分钟捞出,沥到哪治癫痫病好干水;

2. 当归洗净,切成片;

3. 炒锅置旺火,下熟油烧热,先将姜片、葱段、当归片下锅煸炒几下,再放入穿山甲肉块,加酱油15克、黄酒10克翻炒2分钟后,加清水300毫升,盖上锅盖约焖7 分钟;

4. 待锅中汁尽时,加白糖、黄酒5克、味精娄底看癫痫的医院?炒拌均匀,倒在盆里;

5. 将焖好的穿山甲肉块,皮面朝下码入扣碗,以至填满碗面,加盆中焖汁(拣去姜、葱),铺上原当归片,再加入鸡汤、黄酒10克、酱油35克、味精3克,上笼屉用旺火蒸1小时取出;

6. 拣去当归片,滗下蒸汁后,翻扣于盘中;

7北京治小儿癫痫医院. 最后,将蒸汁下锅烧沸,用湿淀粉调稀勾芡,淋于穿山甲肉块上即成。

本品先焖后蒸,焖之使入味,蒸之使软烂,勾芡时让淀粉充分糊化,做到明汁亮芡。

小帖士-食物相克:

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。