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爆双脆的家常做法

时间:2020-10-15来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

爆双脆的做法简单是浙菜菜谱的常见菜,不一定要看爆双脆视频才能学会,但怎么做爆双脆最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道爆双脆吧。

菜系及功效:浙菜

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主料:净鸭腕125克,净肚尖125克。绍酒10克,精盐1.5克,味精2.5克,大蒜头3瓣,肉清汤150克,虾油10克,湿淀粉15克,猪油500克(约耗75克)。

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火候适宜,腕、肚两脆,蒜香浓郁,爽滑适口。

取厚实肚尖去皮,批掉细筋膜,剞十字花刀(刀深为4/5),鸭肫剔去皮,剞菊型花刀,均切成2.5厘米的块,分别用精盐0.5后天性癫痫病能治愈吗克、绍酒2.5克、捏匀加湿淀粉2.5克拌和。蒜头切碎盛入小碗,加精盐0.5克、绍酒5克、味精、湿淀粉10危及清汤调成芡汁待用)炒锅制中火上烧热,加猪油烧至六成热(约132℃)时,先将鸭肫划散,接宝鸡专业治疗癫痫医院是哪一家着下肚尖约划7秒钟,倒入漏勺,沥去油,将肫、肚入原锅,倒入调好的芡汁迅速颠动炒锅,使芡汁包住肫、肚。淋猪油10克,出锅装盘即成,随带虾油上桌。