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素炒金门米线的做法【图解】

时间:2020-10-15来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

素炒金门米线(福建传统小吃)

材料:金门手工面线 火腿肠 鸡蛋 鲜木耳 豇豆 红萝卜 蒜

做法:

1、豇豆入热水中焯烫过凉,切成寸断;鸡蛋事先炒熟;火腿切末;胡萝卜和木耳切丝;蒜剁成末

2、爆香蒜末,放入豇豆、儿童癫痫如何治疗?红萝卜、黑木耳、火腿翻炒入味

3、加入生抽、鸡精、料酒、糖翻拌均匀

4、面线用开水烫6秒左右迅速捞起,放入(3)中用筷子拨散,加入鸡蛋迅速翻炒均匀即可

舞语:

1、面线为易熟食物,入锅内的时间千万不能过长,否则就糊了,放入锅内用筷子迅速搅拌开即可

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2、用开水烫千万不能提早进行,而且时间一定要控制好,几秒就可以啦

米线又名面线,是福建的传统手工面食,始于南宋,距今已有800多年的悠久历史。福州线面截面为圆形,细度为0.7毫米,长度为190厘米左右。

福州线面特点是一煮就熟,久煮不糊,筷剪就断,搅也不乱,柔韧滑润,武汉中际癫痫医院何爱军:数十年如一日 不忘初心嚼不粘齿。线面的煮食方便简单,将线面投入开水锅中,待线面浮起后捞起,放入炖好的羊肉或鸡肉、上排等高汤中就好了。

线面还有其他煮法。如炒酒蛋,泡面的汤是炒鸡蛋时加些老酒,香气扑鼻。生病吃素汤线面,容易消化,而且还是坐月子妇女的主要点心。

在闽南,是把细长的线面弄成短短的碎面,煮入肉汤中,成为面线糊。<陇南有没治癫痫正规的医院/p>

莆田的线面煮好后,还放些紫菜和油炸花生等,称妈祖面。

一些酒楼里把线面油炸后,煮成炒线面,不过如今超市也有专门的炒线面,倒也省事了,炒的线面也别有风味。而金门的面线材料中又加了红米,使面线的营养更加合理健康。