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香辣猪手

时间:2020-10-15来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

湖南菜源自民间,菜式丰富,而且很多红遍大江南北的大菜背后都有一个故事或美丽的传说。像大家去湘菜馆里必点的:毛氏红烧肉,左宗棠鸡,东安子鸡,剁椒鱼头,将军鸭,湖南的腊味合蒸。真是每一道都极度诱惑。

美味不是在菜馆里才能吃到,其实只要掌握湖南菜的几个精髓,在家里复制湖南菜,真的是非常容易的一件事。无需掌握江南菜优雅细致的刀工;无需川菜复杂层次的调料口味;也不需要粤菜里鲜活美味的海鲜。只要一把辣椒,几颗蒜瓣,几勺剁椒,豆豉,掌握好火候,一盘风土人情的湖南菜即刻拥有。

在我的老家湘西,烧辣椒几乎是每家每户常备的家常小菜,胃口不佳或者打算快速对付一餐时,一碟放在明火上直接烧熟的辣椒,配上一碗米饭,就是很好的一餐。每到落日黄昏炊烟袅袅的时候,总是能在空气中嗅到一癫痫病最新治疗方法有丝丝被辣椒烧烤的香味。

湖南风味的蔬菜,也是超级下饭的。空心菜的嫩叶嫩茎大家都很喜欢吃的,但是下面比较粗壮的梗基本都扔掉了。这些梗其实可以斜切成小段,用盐水略微泡爽脆,然后在热油里面爆香大蒜碎,黑豆豉,尖椒丁,再将菜梗放入,快手爆炒。一道豉香浓郁,开胃下饭的家常小炒就轻松出炉啦:)

家里只要有几样腊味,一块昭县豆干,切一盘放在大碗里蒸熟,上面醮点豆豉辣椒,腊肉的油脂将所有食材侵润得喷香,香浓软糯。这香味,怎一个妙字了得。

对我这个地道的湘妹子来说,湘菜,代表的是乡土浓厚的人情;热辣豪爽的态度;更是一份无以替代的脉脉温情。。。还有几天就要回家乡了,在这里先推荐30湖北市冶疗癫痫病那家医院效果好?道最具有浓厚乡土人情的湖南菜哦:)

这道香辣猪手如果在菜馆里点,几乎是一上桌就马上被人抢光的啊,湘菜里的香辣小花生一般都是自己炒制的。茜子在这里推荐一个超简单的方法,不需要这么麻烦。只要一个秘密武器,“万人迷”的香辣猪手轻松拥有啦

香辣猪手

主要食材:猪手一斤(最好选前脚,口感比较劲道),姜丝,大葱段,高汤一碗。料酒,六月鲜。

香辣猪手的做法

1.先将猪手洗净,放入水中汆烫,水中可以放一片姜,去掉异味。

2.将烫好的猪手放入小号的煲锅,倒入几碗高汤,汤最好没过猪手。高汤的制作简易方法:请点击这里

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3.接着放入干辣椒,花椒粒,姜丝,大葱段。

4.倒入料酒。

5.倒入六月鲜酱油。

6.调味好后,开始调中火煮猪脚。(煲锅最好一开始开中火,慢慢加温,否则很容易爆裂)

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ps:猪脚煮开了以后,转成小火慢慢的焖一个小时。然后关火,焖一刻钟。再开小火,煮大概20分钟。再关火,焖一刻钟。这样焖熟的猪脚不管是皮还是猪脚筋都非常劲道,吃起来不会软绵绵的。

7.两次焖至过后,已经基本熟了。接着请出我的秘密武器:黄飞红麻辣花生(懒太原哪家医院治疗癫痫好人做法哦)

8.因为花生是即食的,所以只需要跟猪脚拌匀,利用煲锅的余温焖10分钟即可食用了。

关键词:猪手香辣菜菜谱

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