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海菜肉丁大包的做法【图解】

时间:2020-10-15来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

 

原料:面粉、酵母、海菜、猪后肘肉、香菇、葱姜、甜面酱、生抽、盐、花生油、香油等

做法:

1、温水溶解酵母,面粉里分多次加入酵母水,和成不软不硬的面团(和包子面一般的比例是,一斤石家庄儿童癫痫治疗那个医院好面放4两半至5两水,视各家面粉吸水程度)

2、和好的面团放温暖处醒发,醒发至面团膨胀至数倍后,拿出不停揉面团,揉至面团筋道不黏手即可

3、海菜清洗干净,烧开一锅水,将海菜入锅焯熟,捞出后放入凉水中浸泡一段时间,控干水后切碎,葱姜切末备用

4、猪肉切丁湖北癫痫病治疗的比较好医院,香菇洗净切丁,肉丁里加入甜面酱、生抽、花生油、香油等调料腌制半小时,加入切碎的海菜,加入香菇丁以及葱姜末,加盐后拌匀即成包子馅

5、面团切剂子,擀皮,包馅,捏成柳叶大包子,垫玉米皮,做好的包子盖布醒发半小时,入锅蒸,冷水下锅,大火烧开转中小火半小时,关火后焖10分钟

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小贴士:

1、海菜干涩略苦味,海菜一定要事先焯熟后,再用来拌馅,海菜有特殊的气味,焯水后再浸泡可以去除大部分,做出的包子味道好

2、海菜做馅时,加入适量香菇,可以增加香味,起到意想不到的提鲜效果

3、肉丁要渭南治疗癫痫病医院想好吃入味,就得用酱事先腌制,这个包子就是酱香浓郁

4、放油时要多放一些,海菜吸油较多