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鲁菜山东名菜博山酥锅的家常做法

时间:2020-10-15来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

博山酥锅是山东淄博传统的节令佳肴。在以前一到过年就会有一句说法就是:穷也酥锅,富也酥锅。也就是说不论穷富,过年家家都要做酥锅的。酥锅味道鲜美,营养丰富,富含大量的钙质和碘,口感香味扑鼻,肉酥骨烂,口感细腻,而且易消化。

1、准备好所有的食材。

2、海带洗净切大片。

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3、大白菜切大片,莲藕切厚片,脆豆腐也切大片。

4、猪蹄剁块用开水焯烫备用。

5、花椒,大料,香叶,草果,桂皮,小茴香,陈皮用纱布包起来,做成调味包。

6、免火锅内胆锅底部放莲藕。

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7、然后放猪蹄。

8、再放一层海带。

9、放一层大白菜。

10、再放一层脆豆腐。

11、最后再放一层大白菜。

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12、加入老抽。

13、加入香醋。

14、再加入盐和糖。

15、到一点白酒

16、加入适量的清水,已快漫食材为好。

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17、把内胆锅放在火上煮上20分钟。

18、取下内胆锅。

19、放入外锅加盖焖至2-3个小时即好。