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回锅油比“地沟油”危害大营养理论

时间:2020-09-16来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

 

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  “你一定也吃过地沟油!”近日,武汉工业学院专家一席话,让人们对肮脏恶心的“地沟油”深恶痛绝。不少读者来电咨询,如何才能鉴别地沟昆明哪治癫痫好,治疗医院怎么选油?其实,到饭馆吃饭,油的“陷阱”并非仅仅是“地沟油”。
  
  专家提醒,爱吃街头油炸的人要警惕了,反复使用的回锅油危险程度堪比地沟油。
  
  地沟油含致癌物质
  
  何计国介绍,“地沟油”是“回收油”、“二手油”的俗称。
  新疆#!好治癫痫病医院r>   这种油含有水分和一些食物残渣,黑心的收油者会将其精炼后再卖给产业链的下一环,它看上去与普通的油区别不大,却坏处多多:经过了反复高温会产生致癌物质,而且滋生大量的细菌和微生物,有的细菌是耐高温的,到最后依然存在。此外,有的地沟油里水分很低,还会长霉菌。
  
  但目前消费者还没有有效的办法分辨自己吃进去的是癫痫病治疗最好方法否是地沟油,总体来说,建议去大的超市购买大品牌的油并多在家做饭,少外出就餐,如果外出,要尽量挑卫生环境、口碑都比较好的餐厅。
  
  现磨香油未必就安全
  

  目前很多人喜欢去菜市场的香油作坊购买现磨的香油(即芝麻油),觉得只有闻到制作时的香味才新鲜和正宗,但专癫痫病如何才能治疗家指出,这未必比去大超市、商场购买已包装好的香油安全。
  
  何计国指出,菜市场、农贸市场里的香油作坊很多确实用真材实料的芝麻给顾客榨油,但小作坊未必懂得卫生控制,也没有大企业的环境和卫生控制体系,无法保证设备、容器以及生产过程不被污染,所以东西虽然是好东西,但从安全角度未必能完全放心。