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自己在家也能做出外面吃的菜色菜谱大全

时间:2020-09-16来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

  麻辣肉片

  材料:

  猪瘦肉250克(最好是猪里脊肉)、油菜100克、姜末3克、碎花椒2克(约半茶匙)、辣椒油1大匙(15ml)、糖少量(小半茶匙)、酱油1大匙(15ml)、郫县豆瓣1.5大匙(约30克)、淀粉2茶匙(约10克)、肉汤适量(约3大匙,没有用水代替)、盐少量(小半茶匙)、油300克(实耗50克)、香油10ml、清1个

  做法:

  1)将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片,放入碗中,用蛋清、淀粉、盐拌匀,腌制待用;

  杭州癫痫病专科医院,治疗经验分享2)郫县豆瓣酱剁碎;油菜清洗干净;将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用;

  3)炒锅烧热,放入1大匙(15ml)油烧热,放入油菜炒至断生,用少许盐调味;

  4)将炒好的油菜铺在盘子底部;

  5)炒锅洗净,烧热,放入较多的油,烧至6成热时放入肉片滑炒;

  6)待肉片变色,将多余的油滗出;

  7)放入豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味;

  8)倒入调好的芡汁炒匀;

  9)放入花椒碎、辣椒油和香油炒匀即可,盛出铺在油菜上面。

  烧烤酱炖鱼

  材料:鱼、烧烤酱、料酒、老抽、酱油

癫痫发作怎么急救好呢g>  做法:

  1)鱼一条,洗净,切段儿,丢高压锅里。加鸡汤,韩国烧烤酱,料酒和一点老抽酱油。汤不用太多,汤的高度有鱼块儿的一半即可。

  2)设置高压,8分钟。我的高压锅是电的,如果不是电高压锅的话,可以等锅上汽以后计时8分钟。其实,这个时间是我自己随便设的,也许不用这么长时间就可以。到时间后,关火,然后就不用管它了,等要起锅装盘之前,打开锅盖,把锅里的鱼翻个面,大火咕嘟咕嘟收一会儿汁。

  3)收汁至汤汁浓稠就可以盛盘了,汤汁不要收干,要稍微多留一些,吃的时候,鱼肉蘸上汤汁,很美味。

  笋烧肉

  原料:肉,笋青岛治癫痫病哪里好干(也可以用鲜笋,但是我觉得笋干炖肉其实更好吃,有咬劲)

  配料:老抽,料酒,葱,角,桂皮,冰糖

  步骤:

  1)如用笋干,但要事先泡软。大约泡一两天才行。

  2)笋干切块。五花肉切块。洗干净。

  3)锅里放点油,放入五花肉炒至变色。倒入老抽给肉上色。

  4) 多翻炒一会儿,让肉的颜色完全上好,再让料酒、水。水一次加足,没过肉就好了。

  5) 放一段葱,半颗八角,一段桂皮就好。不要放太多香料,要充分发挥肉本身的味道。

  6)锅再开后,即转小火慢慢炖吧。

  7)大约两三小时,肉烂了,再加盐、冰糖武汉市哪家医院治疗癫痫病好,并转中火收汁。

  鱼头蘑菇汤

  材料:鱼头、姜片、蔬菜等

  做法:

  1)鱼头洗好晾干水。

  2)铁锅放油,油热放三块姜片爆香,放鱼头(鱼尾也可以,但不用拍粉上去),猛火将两面煎香。

  3)转小火煎6、7成熟,放水进锅(不用开水)。等汤沸腾了,自然就白了。

  4)最后放蔬菜(菜心、丝瓜、芥菜、冬瓜都可以,当然每次只能放一种),菜熟放盐、一点点糖就可以了。

(责任编辑:陈健)