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【零失败裸奶油蛋糕卷的家常做法图解】_零失败裸奶油蛋糕卷最正宗的做法_零失败裸奶油蛋糕卷怎么做好吃

时间:2020-07-14来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

学会烘培后最常做的就是卷,简单,方便。很适合新手做哦

零失败裸奶油蛋糕卷食材

鸡蛋(3个) 低筋面粉(52g) 无味色拉油(25g) 淡奶油(300g) 装饰水果(若干) 细砂糖(蛋黄)(18g) 细砂糖(蛋清)(36g) 细砂糖(淡奶油)(30g) 白(几滴) 盐1g

零失败裸奶油蛋糕卷的做法:

湖北哪里有癫痫专科医院t-indent: 2em; text-align: left;">1、把用到的材料全部过称,称好

2、把蛋黄、蛋白分开,蛋清的盆一定要无水无油

3、用打蛋器把鸡蛋打散

4、加入色拉油搅拌均匀(玉米油也行,千万别用花生油味道太大)

5、加入牛奶(因为家里没有现场的牛奶,用奶粉冲泡的,一边加一边称)搅拌均匀

6、加入白砂糖和盐,打至糖溶化,蛋液发白

看癫痫哪个医院比较好t-indent: 2em; text-align: left;">7、然后筛入低筋面粉

8、用刮刀搅拌到没有颗粒。之后放置一旁备用

9、烤箱160度预热

10、开始打蛋清,在蛋清里加入几滴白醋柠檬汁;用电动打蛋器中速打发蛋清,打到大泡沫时,加入1/3量的糖,继续打发

11、第二次加糖继续搅打

12、提起打蛋器能够带出蛋清小弯勾时,第三次加糖

广东省中西医结合医院癫痫科怎么样text-align: left;">13、打到湿性发泡,如果做戚风蛋糕就要打到干性发泡。

14、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀

15、之后回倒会剩下的2/3蛋白霜里继续翻拌(右手拿搅拌刀,左手转盆。用炒菜的翻拌方法)

16、倒入提前准备好的烤盘里面(烤盘上垫上油纸)用刮板弄平整,然后震几下把气泡震出来;

17、放入预热好的烤箱中层烤30分钟左右,烘烤的过程可以准备搭配水果和打发淡奶油

18、出炉后震一下,表面盖上一层新的油纸倒扣在网架上,兰州治癫痫的专科医院等凉透后抹上打好的淡奶油,中间放入芒果或其他喜欢的水果

19、最喜欢的草莓,特意买了牛奶味草莓味道大赞

20、卷好表面再挤上奶油,摆上水果装饰

21、成品。

因为是三个蛋,建议鸡蛋用60g左右的;烘烤时间和温度可以根据自家的烤箱做调整;淡奶油打发时隔冰水比较好打发。淡奶油和糖的比例是10:1

使用的
厨具::打蛋器、电饭

因为是三个蛋,建议鸡蛋用60g左右的;烘烤时间和温度可以根据自家的烤箱做调整;淡奶油打发时隔冰水比较好打发。淡奶油和糖的比例是10:1