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怎样熬粥才能粘稠

时间:2020-05-21来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

2009-12-23 13:54:18 来源 : 编辑 :

     粥滁州治疗癫痫病医院有哪些是家常的主食,如何把米粥熬得黏稠好吃呢?方法如下:   在水开时下米,由于米粒内外温度不一,会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样,米粒易熟,淀粉易溶于汤中。下米后用大火加温,水再沸则改由文火熬煮大约20分钟,并适当搅动约10分钟,以使锅内水

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粥是家常的主食,如何把米粥熬得黏稠好吃呢?方法如下:

在水开时下米,由于米粒内外温度不一,会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样,米粒易熟,淀粉易溶于汤中。下米后用大火加温,水再沸则改由文火熬煮大约20分钟,并适当搅动约南宁癫痫病到哪里治疗好10分钟,以使锅内水保持沸腾直至呈黏稠状即可。

要想使粥黏稠,就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中,而要做到这一点,就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦,因此,必须开水下米,以使粥锅内水保持沸腾。

另外,煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开,以节省手术治愈癫痫病熬粥时间。同时,煮粥全过程均需加锅盖,这样既可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气跑掉,又可减少煮粥时间,煮的粥也好喝。如遇到溢锅现象,可在煮粥时锅内加几滴植物油或动物油,能避免米粥外溢的现象,且成品粥色泽鲜亮,入口也别样鲜滑。