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羊肚菌营养价值与食法!

时间:2019-12-31来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

羊肚菌

羊肚菌是一种野生宝贵菌,由于它的菌盖外表高低不平,状如羊肚,故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌,早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。

羊肚菌也是一种很宝贵的天然补品,含丰厚的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸,滋味鲜美,营养丰厚。它与冬虫夏草功用相同,是一种不含任何激素,无任何副效果的天然滋补品。

营养价值

有利肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等成效,别的还具有强身健体、防备伤风,增强人体免疫力的成效。

1.羊肚菌含按捺肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、按捺肿瘤等许多效果。

2.日本科学家发现羊肚菌提取液中含有癫痫病治疗的方法有什么?酪氨酸酶按捺剂,能够有效地按捺脂褐质的构成。

3.羊肚菌所含丰厚的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运送很多氧分子来按捺恶性肿瘤,使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化效果。硒的抗氧化效果能改动致癌物的代方向,并经过结合而解毒,然后削减或消除致癌的风险。

食用方法

干品泡发

先用清水清洗一下羊肚菌,放入倒有纯净水的容器(碗)内

泡发20分钟后,羊肚菌变软,浸泡羊肚菌的水千万不要倒掉。

用滤网过滤掉碎渣渣(沙)。

所得便是羊肚菌原汤。

1.泡发羊肚菌的水量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒赤色,羊肚菌彻底变软即可捞出洗净备用,发专业治疗老年癫痫菌的酒赤色原汤经沉积泥砂后要用于烧菜,炖汤。牢记这酒赤色的原汤是羊肚菌滋味和营养的精华地点。

2.发泡羊肚菌很有技巧,不能用开水,也不能用冷水,要用四五十度左右的温水,这种温度的水既能确保羊肚菌的香味发散出来,又不会损坏羊肚菌的口感。

3.所得的羊肚菌原汤可参加炖汤中。

羊肚菌石斛鲍鱼煲水鸭

羊肚菌 适量

石斛 适量

鲍鱼 2只

水鸭 500克

桂圆 适量

陈皮 适量

火腿 适量

姜 适量

干鲍鱼和羊肚菌提早浸泡发好,其他资料浸泡洗净,取得羊肚菌原汤。

水鸭焯水后,将资料放入锅内

放一块火南通看癫痫病哪家医院最好腿提鲜。

放入桂圆、陈皮及其他资料

煲2个小时,参加适量的盐调味,即可饮用。

羊肚菌姬松茸杂菌汤

羊肚菌 3克

姬松茸 8克

猴头菇 20克

排骨 1斤半

花菇 10克

黑木耳 10克

茶树菇 20克

准备好一切的资料,羊肚菌提早泡发好,取得羊肚菌原汤。

菌类放入盘中,用冷水泡20分钟。上方可压一个大盆或大碗,这样菌类更简单泡透

排骨煮开水2分钟后,捞出清洗洁净备用

把一切的资料放进锅里边,大火煮开,转小火,煲2小时。开锅前放进适量的盐就能够了。

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羊肚菌鸡汤

羊肚菌 15克

姜 5片

土鸡 半只

盐 适量

枸杞 10粒

羊肚菌提早泡发好,取得羊肚菌原汤。

鸡肉绰水盛起,参加姜片和纯净水大火炖开后转小火。煲汤,半途不要加水,考究趁热打铁,由于加水使水温度下降,肉内蛋白质忽然凝结,就不能充沛溶解于汤中。

盛起,摆盘。

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