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暖暖煲仔菜之酿豆腐煲

时间:2019-12-31来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

做豆腐的选料讲究,黄豆用本土的黄皮黄豆或青皮黄豆。豆腐嫩老与否关键在于落石膏粉的份量。更重要的就是做豆腐的水质,一个是天然的山泉水,一个是自来水,做出来的豆腐口感大大不同。还有磨豆浆的方法也影天水哪治癫痫好响豆腐的成品,以前都是用人工石磨出豆浆,现在基本都是机器加工。

说到煲,豆腐煲、蛋角煲、苦瓜煲、狗肉煲等,都是我们客家人爱吃的煲仔菜。煲仔的保温性,使菜保持香喷喷、热辣辣的,吃起昆明治癫痫病重点医院是哪家来更加新鲜、美味!

肉馅做法:

猪肉按3肥:7瘦比例,用刀将肉剁碎;加入姜葱末、盐、白胡椒粉、酱油、冬菇粒,按顺方向搅拌均匀;喜欢滑嫩些的,加些生粉或下一个鸡沈阳最专业癫痫医院蛋。

酿豆腐做法:

水豆腐先用淡盐水泡一会,再用刀切成大小相同的块,每块豆腐中间取出部分豆腐,酿入肉馅;锅热倒些生油,下酿好的水豆腐,将两面煎成金黄色后装入煲聊城羊羔疯治疗贵吗仔,加入适量的清汤或清水煲滚;最后下调味汁(酱油、生粉水)芶芡后淋些明油,撒些白胡椒粉和香菜即可。

煎酿豆腐煲,趁热着吃 ,鲜美嫩滑,好吃得不得了!