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鸡蛋怎么储存?正确存放鸡蛋有哪些技巧?

时间:2019-12-16来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

  是厨房常用食材,有时候买的多了,鸡蛋的存储就成了一个问题。存放鸡蛋是个技术活,保存不好极其容易变质。快跟四海网小编一起来学习鸡蛋正确的存放方法。

<癫病开刀视频p>  正确存放鸡蛋的方法鸡蛋的大头向上

  鲜鸡蛋的蛋清是浓稠的,但随着存放时间的延长以及外界温度的变化,蛋白在蛋白酶的作用下所含的粘液素会逐渐脱水变稀,从而使蛋白失衡,失去固定蛋黄的作用。由于哈尔滨比较好的癫痫病医院蛋黄的比重小于蛋白,选择将鸡蛋的大头向上,小头朝下,直立存放,即使蛋白变稀,也不会很快发生靠黄和贴皮现象。

  这样既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品的质量。

  存放前不用水洗治疗睡眠型癫痫病需要花多少钱?ong>

  鸡蛋也不能用水洗,蛋壳外的保护膜是水溶性的,水洗会破坏保护膜。平时可买干净的清洁蛋,或者买普通鸡蛋在冷藏室里隔开存放,避免交叉污染。

  注意隔离

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  新鲜的鸡蛋是有生命的,它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸,因此具有吸收异味的功能。如果在储存过程中与大蒜、韭菜等有不良气味的食物混放,那么鸡蛋就会出现异味,影响食用效果。因此,存放鸡蛋时,应注意与其他食物隔离。