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各种老母鸡炖汤的家常做法[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-03来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

  美厨邦教你制作老母鸡炖汤的技巧

  老母鸡炖汤省时间的技巧

  老母鸡炖汤有些人炖鸡,两3个小时都炖不烂,这是因为没有掌握好其中的窍门。您可以采用下述方法去炖,保证熟得又快又烂。

  将鸡切成块,用清油翻炒,等水分炒干时,迅速倒入陈醋(1只鸡加50克陈醋就可以了)急忙翻炒,炒至锅内发出劈啪的爆响时,就可加热水没过鸡块,用旺火烧10分钟后,加改用文火炖四五十分钟,鸡肉便可酥烂。

  河南哪治癫痫病靠谱老母鸡汤怎么做有营养:淮山莲子鸡汤

  淮山莲子鸡汤食材

  老母鸡1只(约1000克),淮山药片25克,白莲子10个、银耳2朵,红枣10粒、火腿片5片。姜3片,精盐1大匙。味精2大匙、料酒1大匙。

  做法

  1、老母鸡收拾干净后剁成2厘米见方的块。同冷水入锅,沸后煮5分钟,捞出,用清水冲净浮沫。控干水分,放在炖盅内。

  2、莲子用清水浸泡2小时,摘去莲心,红枣去核,淮山药片洗净,银耳用冷水泡涨,去根蒂,撕成小朵。

  3癫娴病吃什么药不复发、净锅上旺火,注入适量清水、料酒,放入莲子、淮山药片、红枣、银耳、姜片和火腿片,加精盐、味精调好口味。

  4、待烧沸后倒在盛有鸡块的炖盅内,加盖,用保鲜膜封口,上笼用中火蒸2小时左右至鸡肉软烂,出笼即可。

  香菇老母鸡炖汤的做法

  香菇老母鸡炖汤原料

  老母鸡1只(约750克),鲜香菇250克,葱姜蒜片共25克,盐4克,味精1克,料酒10克,酱油25克,八角1个,花椒1克,植物油30克。

  制作

  1、将鸡洗净,剁成中药治癲痫哪种药好3厘米见方的块,入沸水中略烫捞出;香菇洗净,用手撕成大块。

  2、炒锅置旺火上,加入植物油,烧至五成热。放入八角、花椒、葱姜蒜煸炒出香味。

  3、放入鸡块、香菇略炒,依次加入盐、料酒、酱油、味精和1000克水,烧沸后撇去汤面浮沫,改用小火炖至鸡肉熟烂即成。

  Tips

  1、鸡肉必须先经沸水烫过。

  2、香菇老母鸡炖汤要用小火长时间炖。

  3、菇类含泥沙较多,一定要反复洗净。

  土豆老母鸡炖汤的河南癫痫病正规医院做法

  土豆老母鸡炖汤食材

  土豆300克,老母鸡肉200克,葱白2段,姜3片,酱油1大匙,盐1小匙,植物油适量。

  做法

  1、将土豆去皮洗净,切成小块。鸡肉洗净、切成块备用。

  2、在锅中加入植物油烧热,先下入葱段、姜片爆香,再放入鸡块,炒至鸡肉发白,加入酱油和少量清水,用小火炖至八成熟。

  3、加入土豆块。继续炖至土豆熟烂,加盐调味即可。

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