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咸鱼怎么做好吃[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-03来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

咸鱼有哪些做法?各种各种的家常咸鱼做法与你分享

 

 

  咸鱼肉丁烧茄子的做法

  原料:大茄子一只、红辣椒2只、洋葱半个、五花肉120克、鲅鱼干120克

  做法:

  1、鱼干洗净,切丁,提前用温水浸泡半小时,中间换次水;

  2、五花肉和红椒切丁,洋葱切丝备用;

  3、茄子切成丁,用盐拌匀腌制20分钟,挤去水分;

  4、起油锅,锅热后下一点点油烧热,下入腌好的切丁煎炒至变色变软取出;

  5、另起油锅,下入五花肉中火煎炒;

  6、至肥油逼出,肉色变黄,下入鱼丁煎炒;

  7、下入洋葱炒出香味;

  8、下入茄丁大火翻炒;

  9、烹入料酒、生抽和老抽、白糖,添加红椒;

  10北京哪专治癫痫病、添加少量热水,加盖煨炖一小会儿;

  11、汤汁基本收干时,调入味精兜匀,撒上葱花即可。

  温馨提示:

  1、咸鱼的种类不限,但还是刺少咸鱼比较适合;

  2、限于应该视硬度和咸度来决定浸泡时间,咸鱼口感最好是不软不硬,不咸不淡;

  3、腌制过的茄子和咸鱼都是咸的,再加上生抽和老抽,一定不要再加盐了,口味轻的腌制茄子这步可以改成直接煎茄子至软;

  4、最后可以勾个薄芡,出锅前淋点香油。我不喜欢芡汁和香油,所以此处省略。

  咸鱼头菜干汤

  主 料: 咸鱼头8两(约320克),白菜干3/2两(约60克),实板豆腐4件,姜1片,油1汤匙。

  做 法:

  1、白菜干用清水浸软,约需1小时,洗净榨干水,切短段。

  2、实板豆腐放入滚水中,煮3分钟,取出洗一下。

  癫痫忌吃什么食物3、咸鱼头切开边,去鳃洗净,抹干水。

  4、下油,放下咸鱼头煎至微黄色取出,用热水冲洗,除去油脂。

  5、煲滚水11杯(或适量),放下全部用料煲滚,慢火煲3小时,试味,淡才可下盐。

  功 效:明目补肝,顺气活血,美容养眼,止咳补肾。

  咸鱼蒸土豆

  1、咸鱼蒸土豆很好吃,在制作时需要准备咸鱼五百克,土豆五百克,香葱和姜片适量。

  2、把土豆去皮以后切成厚片,然后把咸鱼洗好,切成小块,把香葱切成末,把生姜切片备用。

  3、把土豆放在碗底,把咸鱼块放入土豆上片,然后放入姜片,再放入一些香油,入锅蒸制,开锅以后蒸制半小时,取出以后把土豆和咸鱼调匀,然后装盘,再把香葱末撒在上面即可食用。

  咸鱼茄子

  1、咸鱼茄子也很好吃,在制作时需要准备适量的咸鱼和茄子,再准备适量的葱姜蒜和老抽与白糖。<瘨痫是什么引起的/p>

  2、把咸鱼放在清水中浸泡,把表面的盐全部清除掉,然后把茄子洗好以后切成长条,备用。

  3、把咸鱼切成块状,入锅炒制一下,炒出香气以后把鱼取出,再把葱姜蒜放入炒制,接着放入茄子条,炒软以后加入适量的老抽上色,再把咸鱼和需要调味料放入进去,加入少量的清水,一起炖制,等茄子全部变软以后就能取出装盘食用。

  红烧咸鱼

  咸鱼食材准备

  咸鱼500克,姜15克,料酒适量,蒜50克,干辣椒适量。

  方法步骤

  1、咸鱼在红烧前,用淘米水泡半天。

  2、将泡好的咸鱼剁成大块。

  3、锅中放入油,冷油炒香蒜段,鱼块放进去稍煎。

  4、再加入适量的料酒,放入干辣椒。

  5、在鱼熟的时候加入蒜叶翻炒几下即可。

  巧去咸味

  1、白酒去咸:把咸鱼洗净陕西癫痫病医院后,放入白酒中浸泡2-3小时,meichubang.com就可去掉鱼的多余盐分,这样处理后的鱼在烹制后更加清香纯正了。

  2、淘米水去咸:在淘米水中加1-2小勺食碱,将咸鱼放入,泡4-5小时后,将咸鱼捞出,用清水洗净即可。

  3、醋去咸:把咸鱼放入盆内,然后倒入一些温水,水要将咸鱼没过,再倒进2-3勺醋,浸泡3-4小时即可。

  咸鱼怎么做好吃:清蒸咸鱼

  咸鱼食材准备

  咸鱼750克,油、姜、蒜、小红辣椒各适量。

  做法步骤

  1、咸鱼提前进浸泡。

  2、将泡好的鱼清洗干净,切成块状。

  3、蒜切片,姜切丝。

  4、在碗中码放一层切好的咸鱼,然后放一层蒜、姜丝、小红辣椒。

  5、在码放一层的咸鱼,再放一层蒜、姜丝、小红辣椒。