原创文学网(htwxw.com)
当前位置: 首页 > 酸辣汤的家常做法 > 内容详情

原始版羊牛肉烩面的制作[图解]-美厨邦

时间:2019-12-02来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

羊牛肉烩面的图文做法

 

  烩面不仅在我们河南广受欢迎,就是在外地也是小有名气的,到河南不吃一碗地道的牛羊肉烩面,那就不能算是吃过了河南面食。今天我就做一个规规矩矩的牛羊肉烩面,也是最武汉治疗癫痫医院原始版的,不加枸杞人参等滋补的,也不加海参鱿鱼等海鲜,就是牛羊肉烩面。以后再做哪些滋补型的扩展版。(收起)食材主料特一面粉500g牛肉1000g羊肉500g羊脊骨1000g辅料八角1个盐适量花椒20粒当归10g海带100g青菜适量胡椒粉适量步骤

  1.和面:将3g盐融入240g水中,把水慢慢的逐步的加入面粉中,不要一次加完,和如果得了癫痫要注意什么?成软硬适中的面团,这个面和水的比例是我严格称出来的,但面粉的含水量不同,会稍有差异。

  2.刚开始和好的面团不够光滑,放置15分钟左右再继续揉,揉到表面很光滑。然后用湿的屉布或者保鲜膜覆盖放置30分钟以上,让面团醒好。这两张图就是第一次成团和后来揉好的面,可以看出表面的不同。

  3.把面团均匀的分成10份引起抽搐的原因,然后揉成椭圆形的面剂

  4.再逐一擀成片,用擀面杖沿面剂丛向压一下,这样拉面时可以很好的把面片丛向一分为二

  5.擀好的面片两面都抹上油整齐的码放在盘中,一定要记得抹油哦,否则面片粘连到一起就悲催啦盖上保鲜膜,放置半小时以上,就可以随时拉面了

  6.肉和骨头全部清洗干净、炖汤一定要癫痫病人能不能喝咖啡?加骨头的,只用肉的话汤不够浓。

  7.锅中加凉水,水要高出肉大约2--3寸,开火,待锅快要煮沸前,会有很多的浮沫,用滤网把浮沫清除干净

  8.备好调味料,牛羊肉汤主要是突出肉的鲜香,不要像卤肉一样放很多的调味料,只放一点八角花椒即可,而当归和羊肉绝佳的搭配