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凉鸡蛋怎么做[图解]-美厨邦

时间:2019-12-02来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

   凉鸡蛋

凉鸡蛋,鸡蛋

  主料 :鸡蛋10个

  辅料 :葱姜;桂皮;香叶均适量

  调料 :郫县豆瓣酱1汤匙;甜面酱1汤匙;盐1/2茶匙;糖1汤匙;酱油1汤匙。

  随州治癫痫病有哪些正规医院皮凉鸡蛋的做法;

  1.先看看原材料:

  2.煮制:鸡蛋凉水下锅,中小火煮5分钟,关火后再浸泡20分钟,然后再剥壳。

  3.鸡蛋放入容器中,用极少的生抽腌制5分钟。

  4.用八成热的油温,炸鸡蛋,金黄色捞出。

  5.放入容器中备用

  6.锅中放油,爆香葱姜,煸香郫县豆瓣酱;甜面酱;冲入开水,煮开1分钟后,关火。

  7.将卤汁倒入鸡蛋中,自然冷却后,放入冰箱冷藏,随吃随拿。

  越凉越好吃的虎皮凉鸡蛋

  怀化小儿癫痫病医院x; PADDING-TOP: 0px; PADDING-LEFT: 0px; MARGIN: 0px; PADDING-RIGHT: 0px">特点

  1.改变过去鸡蛋热吃的习惯,你可以尝试一下,凉鸡蛋。

  2.卤制后,全程冰箱中冷藏,越凉越好吃。

  美厨邦小提示:

  鸡蛋与豆浆相克:降低蛋白质吸收,生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋武汉癫痫病医院治疗收费贵吗白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收。

  膳道:越凉越好吃,7步做出虎皮凉鸡蛋

  1.放一夜:鸡蛋煮制之前,一定要将鸡蛋从冰箱中提前一夜拿出,与室温同步,鸡蛋才不会煮裂。

  2.凉水煮:放置一夜的鸡蛋,凉水下锅,中小火煮5分钟,让后关火,浸泡20分钟,然后才能剥壳。

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  3.滚中间:剥鸡蛋的窍门是,磕二头,滚中间,然后再剥壳,简单方便。

  4.生抽腌:鸡蛋剥壳后,用生抽腌制5分钟,炸出的鸡蛋颜色好看。

  5.热油炸:油烧到8成热,炸出来的鸡蛋才漂亮。

  6.酱汁卤:要用二种酱卤制,郫县豆瓣酱和甜面酱,鸡蛋味道好吃。

  7.使劲泡:卤制后的鸡蛋,自然冷却后,放入冰箱冷藏浸泡,随吃随拿,越凉越好吃。

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