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咸鸭蛋的营养分析肉类

时间:2019-11-15来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

  咸鸭蛋是指以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、小儿癫痫病怎么治铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。

蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐癫痫病正确的应该吃什么药餐佳品,色、香、味均十分诱人。

与普通鸭蛋相比,咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐分增加,蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白湖北癫痫医院排名质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。

此外,咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含河南哪治癫痫好铁量比、鲜鸭蛋都高,因此是夏日补充钙、铁的好。但咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

(责任编辑:醉笔)