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鱼香肉丝做法步骤详解_鱼香肉丝家常做法大全_鱼香肉丝怎样做好吃

时间:2019-10-21来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

  鱼香肉丝是汉菜中一道有名的菜肴,主要是用到了白砂糖和这两种调味品做出来的一种口味,人们把它叫做鱼香味,所以才有了鱼香肉丝名字的由来,要是在餐馆点上一道鱼香肉丝,质问老板为什么没有鱼的话,肯定会被别人笑掉大牙的,鱼香是川菜中非常具有特色的一种味型,以这种味道出名的菜还有鱼香,都是非常受欢迎的菜品。做鱼香肉丝一般用到了猪瘦肉,和泡椒,选枣庄癫痫权威专科医院用的不要用精瘦肉,炒出来的成品吃起来会觉得肉绵绵的,口感不好,最好还是有一点肥肉与之搭配的。

  具体的鱼香肉丝的做法是这样的,把精心挑选的猪肉洗干净切成较粗的丝状,放在碗里,加入少许食盐和水淀粉,搅拌均匀腌制一会儿备用葱姜蒜分别洗净后切成细丝备用,木耳提前放在温水里浸泡,使其充分发涨,洗净切丝,所有的食材处治疗癫痫用什么方法理好了之后再来做鱼香汁,取一个小碗,在里面加入白砂糖,,食盐,酱油和切好的葱姜蒜末,高汤,鱼骨粉,淀粉和适量的清水,搅拌均匀就是所谓的鱼香汁。

  所有准备工作做好了就可以开火了,把炒锅烧热之后倒入适量的食用油,烧至6成热后把肉丝倒进锅里迅速翻炒,炒至肉变色后把撕成小块的木耳和胡萝卜丝倒进锅里与猪肉一起炒,同时倒入鱼香汁,婴儿癫痫病能治疗吗用大火翻炒均匀,直至所所有的食材都炒熟之后就可以出锅了。鱼香肉丝的做法就是这样,它的吃法同样也有讲究的,可以像一般的菜肴一样直接食用,或者用吃北京烤鸭的那种面饼,加上一些鱼香肉丝,用面饼包起来吃,感觉又非常不一样。

  在做这道鱼香肉丝的时候,对于刀工是有一定要求的,切的时候一定要仔细一点,切的尽量大小粗细均匀一些,这样对乌鲁木齐哪治癫痫最好于成品比较好,看上去会比较具有美感,做这道菜的时候,尽量在里面加入一些剁椒或者泡椒,尽量不要使用酱,虽然的味道不错,但是用来做鱼香肉丝,会将鱼香味掩盖住,相反用泡椒或者剁椒做出来的鱼香肉丝,鱼香味道就比较明显,也是非常正宗的。在腌制猪肉的时候,可以在里面加入少许色拉油,不仅能锁住猪肉中的水分,还能使炒好的肉丝更加滑嫩。