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意大利蒜香佛卡夏做法

时间:2019-10-06来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

    佛卡夏是一款来自意大利的扁面包,第一次看到它感觉应该是香脆滴。细看做法和介绍才知道,佛卡夏不放蛋不放奶,揉面也并需要揉出薄膜,很是简单。佛卡夏面包在意大利非常流行,正宗的做法是用香草、橄榄来做为配料,据说是披萨的祖先,它可以做为披萨的饼底,加上酱和奶酪它就变身为人尽皆知的披萨了。

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    俺娘尝了口问是大饼吗?俺家老吴同志直接就问是披萨?吼吼,个人感觉更象是中式大饼,酥脆咸香的口味更适合中国式胃口,只不过这货确实是面包,咸口面包~哈哈。

原料:
面团:
高筋面粉150克 低筋面粉60克 糖10克 滨州癫痫病治疗的费用酵母3克 盐2克 水120克 橄榄油20克
表面材料:橄榄油 大蒜  香肠2根 迷迭香 盐

做法:



1、将所有材料放入厨师机揉匀,揉至稍有筋度即可。武汉癫痫三甲医院

2、面团放入容器盖温毛巾或保鲜膜,放至温暖处进行基础发酵,约60-90分钟。

3、将发酵好的面团取出,排气压成饼状松驰10分钟后擀成厚度为0.5厘米的大片。

4、表面刷橄榄油在用小剪刀剪些小口。

5、在小口里码入切好的香肠和蒜片。

6、最后在表面撒盐和迷迭咸阳哪个医院专治癫痫香,放入烤盘进行最后发酵(大概20-30分)。放入预热好的烤上下火200度,烤15-20分钟。

特别提醒:

1、面团不需要揉至扩展,但一定要揉至光滑

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