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怎样做苦瓜炒五花肉_苦瓜炒五花肉的做法

时间:2019-10-05来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

【苦瓜炒五花肉】

食材:五花肉、苦瓜、蒜瓣、生姜、老干妈豆豉酱、红尖椒;

步骤:

1、五花肉洗净,放冰箱冷冻室冻至半硬半软,拿出切成薄片;

2、苦瓜对半切开,去瓤,切薄片,用少拉莫三嗪片是什么药量盐腌制半小时以上,将析出的苦水倒掉,用清水漂洗,沥干水份备用;

3、蒜瓣、生姜切碎末;红尖椒去蒂洗净,切细圈;老干妈豆豉酱两三勺备用;

4、坐锅,锅内加少量油,油热后,下入五花肉片,小火翻炒,中途加少量蒜末、姜末、盐,煸至出油,微焦微黄,盛出五花肉片备用;

北京军海癫痫病医院简介> 5、锅内留底油,再加少量油,油热后,爆香蒜末、姜末、红尖椒、两三勺老干妈豆豉酱,下入苦瓜,炒至七八成熟,倒入五花肉片,加少量盐、生抽、老抽,翻炒至苦瓜断生,加一点糖提鲜,即可起锅装盘。(第五步的过程图不知道散落在哪个文件夹了)

大蒜和辣椒,激情火热的碰撞。高安癫痫医院p>

    李时珍在《本草纲目》中曰:苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”之功效;《滇南本草》曰:“治丹火毒气,疔恶疮结毒,或遍身已成芝麻疔疮疼难忍。泻六经实火、清暑、益气、止渴。”清王孟英《随息居饮食谱》曰:“苦瓜清则苦寒;涤热,明目,清心。可酱可腌。。。。中寒者(寒底)勿食。熟则色赤,味甘性平,养血滋肝,润脾补肾。石家庄癫痫病专业医院” 

苦瓜事先用少量盐腌制,或在沸水中焯一下为好,能去除一点苦味。

按我们这老一辈的说法,苦瓜第二餐最好吃

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