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软烂醇香虎皮肉 美味可口的醇香虎皮肉

时间:2019-10-05来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

     虎皮肉是一道传统的浙菜。又名董肉,董小宛所创。皮呈皱纹状,肥而不腻。此菜特点是油亮光滑,纹似虎皮,软烂醇香。下面小编就为大家介绍一下吧!


美味晚餐

  主料:五花肉,腌制雪里红梗

  辅料新余那家医院治癫痫好:料酒,糖,盐,酱油,葱,姜,八角

  操作步骤:

  1.把五花肉清洗干净,擦去水分

  2.将肉在火上熏烤。

  3.烤制焦黄。

  4.放在温水中泡软。

  5.用刀刮去黄焦皮及脏物。

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  6.切成粗条状。【也可不切】

  7.锅里放些清水,烧开后,加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐。

  8.放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后,撇去浮沫。

  9.小火煨至3~4成熟时,把肉翻过去再继续煨,当肉煨到8~9成熟时关火。

 成都看癫痫哪家医院好 10.把腌雪里红梗除去根梢,洗净切成丁。

  11.控干水分,用油煸炒至干黄。

  12.把焖至好的肉皮朝下码放在碗中

  13.加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁。

  14.上屉再蒸40分钟.

  15.倒出汤汁16.把肉皮朝治疗癫痫哪个医院效果比较好上扣入盘里。

  17.汤汁烧开芶入薄芡。

  18.把汤汁浇在肉上即可。

  做饭网温馨提醒大家哦,肉可以整着焖煨,蒸的时候在切成条状。雪里红梗最好煸炒干一些。

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