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铁板豆腐

时间:2019-08-10来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

食材:黄豆0.25斤,水2.5斤,泡12小时,用豆浆机打成熟豆浆,滤掉豆渣,冷凉备用。

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做法:

** 鸡蛋7个打到盆里,加适量的盐和鸡精,用打蛋器打均,倒入豆浆,搅拌均匀。

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** 准备一个不锈钢托盘,在盘底刷上少量的油;蒸锅里去水,大火烧开,转小火,将不锈钢托盘放到热蒸锅里,倒入豆浆;在不锈钢托盘上再罩上一个托盘,盖上蒸锅的盖子,转大火将蒸锅里的水烧开,转小火蒸12分钟;

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** 将蒸好的豆腐连同托盘从蒸锅里取出放凉,用刀划成豆腐块,用刀面产出,装到盘子里,(这次蒸的是两份的量)。

** 锅邯郸治癫痫正规医院里去油大火烧成高温油(160度左右),倒入蒸好的豆腐,炸至金黄色捞出;