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鱼香炒蛋的做法

时间:2019-08-10来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

  色香味: 菜绿蛋黄,鲜嫩爽口,蛋有鱼味。

  主料:鲜鸡蛋5个,葱姜丝20克,小菠菜100克

癫痫病如何治疗才会有效果">  辅料:酱油4克,精制盐1克,白糖10克,米醋10克,绍酒10克,鲜味王1克,香麻油10克,熟清油100克,肉骨汤30克,豆瓣辣酱10克

  制作:

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  1)、菠菜切成段备用;

  2)、小碗放绍酒、酱油、盐、白糖、米醋、鲜味王、肉骨汤调卤汁备用;

西宁治疗癫痫病医院">  3)、锅放旺火上烧热,下熟清油75克,烧三四成热时,把鸡蛋磕出打烂,倒入油锅内,用勺不断推动,视凝结成小块倒出红油,然后把菠菜段略煸,鸡蛋回锅,立即倒入小碗内,卤汁翻拌均匀,淋入香麻油盛出。操作关键:炒蛋时不宜炒北京癫痫病三甲医院熟,有七八成熟即可倒出,再经回锅调味复炒,使蛋块熟而不老,嫩而不生。 (文/伊迪文化传播供稿)