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红煨带皮牛肉的做法

时间:2019-08-10来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

材料:带皮牛肉750克,植物油50克,精盐3克,味精4克,酱油2克,料酒10克,蚝油4克,豆瓣酱10克,辣酱15克,八角、桂皮、白蔻各2克,蒜子50克,姜15克,葱15克,香油5克。

做法:

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1、将带皮牛肉烙尽毛,用温水刮洗干净,入冷水锅内煮至断生,捞出晾凉,切成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的大片。
2、蒜子去蒂,姜切片,葱挽结。
3、锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下入姜片、葱结、继发性癫痫疾病可以治好吗八角、桂皮、白蔻炒香,再倒入牛肉炒拌均匀,烹入料酒略炒,放入豆瓣酱、辣酱、酱油和鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加入精盐、味精、蚝油,调好口味,倒入高压锅内,上火加热至上气后再压15分钟至牛肉软烂,倒回锅中,去掉葱结,加入蒜子,用中北京癫痫病哪家医院好火收干汤汁,淋上香油,出锅装入汤盘内即可。

菜品特色:色泽红亮,软滑香辣,肥而不腻。

营养价值:牛肉是中国人的第二大肉北京癫痫病正规医院类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。