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水面筋烧肉

时间:2019-08-10来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

  今天用到的面筋,确切说应该叫“水面筋”

  因为还一种面筋,圆圆的像鸡蛋般大小,中间是空的,叫“油面筋”,

  它的代表菜耳熟能详,我一说您包管知道——“油面筋塞肉”

  另外,有一种好多窟窿的面筋,就是咱老陕吃凉皮子时,经常切几块进去,和凉皮搭配着吃,越嚼越香。

  水面筋切片,用热油略略煎黄表面,和肉烧在一起,在寒冷的冬季,配上一碗香喷喷的白米饭,那真真儿是极好的,解馋的很!

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  【主料】带皮五花肉、面筋

  【配料】胡萝卜、葱、姜、干辣椒、香叶、陈皮、八角

  【调料】生抽、老抽、料酒、盐、味精

  【做法】

  1、面筋四个。

  2、切成薄片,下油锅小火煎。

  3、至两面金黄。

  4、盛出,装盘待用。

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  5、锅内留一点底油,放入葱姜片和干辣椒段炒香。

  6、放入切成小块的带皮五花肉。

  7、翻炒,顺锅边淋入两勺料酒,再丢2、3片橘子皮进去。

  8、调入2勺生抽、一勺老抽。

  9、放几片香叶,一粒八角、剩余的干辣椒。

  10、一太原哪家医院癫痫病好勺半盐。

  11、倒入开水。

  12、水量能掩住肉为标准。

  13、将面筋也放入。

  14、胡萝卜切块,一并放进去。

  15、盖上锅盖,先大火烧开,再改小火,焖至30分钟,期间可以翻一翻,一来防止糊锅,二来也让食材入味均匀。

  16、当锅子中的汤汁基本收干,就差不多了(如果汤汁还剩的多,可以开盖转大火收一下汁儿),来点味精,翻炒匀,关火。

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  吸足了肉香的面筋,比肉好吃百倍,绝对是一道适合寒冷天气里吃的能量大菜!

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