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扣肉的做法大全,冬瓜烧扣肉

时间:2019-07-30来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

年末将至,喜迎年,那年夜饭菜谱吃什么好呢?年夜饭吃到梅菜扣肉,为自己年来个红红火火的美食,下面让我们一起来了解下年夜饭梅菜扣肉的做法。取五花肉,按做扣肉的一般程序:先煮至八成熟皮上涂甜酒入锅走油起锅后入汤稍煮,切片即可。将柚皮也切片,夹在每块扣肉中间,摆入钵中,均匀地放入精盐、酱油、豆豉,上笼蒸至软烂。柚子皮的白瓤入菜,不仅可以降低菜的脂肪含量,还能起到化解油腻的作用。不仅营养功效卓越,柚子皮在美容方面更是一把好手。

肥肉的菜式,稍为诱人的,细点之下为数不少:叉烧肉、烧肉、卤肉、红烧肉、扣肉、回锅肉、爽咸肉、五花肉……再好吃肉的人,夏天食用好像也有些勉为其难,但为了身体营养的均衡对它还是要采取不离不弃的态度。要舍得放弃专家表示,吃自助餐最常见的误区是荤菜吃得多。自助餐往往荤多于素,鸡鸭鱼肉、生猛海鲜,应有尽有,即使一样夹一块,也会盛满一盘子。所以,不能贪多求全,样样都吃,要舍得放弃。比如,用猪肉做的菜肴有酱肉、红烧肉、扣肉等七八个花色品种,只选一样即可。

12.苜蓿苜蓿是春天应时,嫩茎叶可食,其营养价值很高,含有蛋白质、多种维生索、尼克酸和矿物质。苜蓿有降脂、抗动昆明癫痫哪里治疗最好脉粥样硬化、增强免疫力的功能和抗氧化、抗癌和雌激素等很多作用、苜蓿味苦,性平,行健脾益胃、利大小便、下膀胱结石、舒筋活络的功效。因此,春天多吃些苜蓿,是有益于健康的。另外,苜蓿粥在防治酸性结石,特别是尿酸性膀胱结石方面有较好作用。苜蓿一般用来素炒,也可作为扣肉、红烧肉等荤菜的垫底,还可以腌渍或酱制。吃法很多,可蒸、煮、煎、炸,还可做糊、烧汤、煮冻等。芋头蒸煮去皮、切片,调入葱花炒成葱油芋头,或将芋头炸熟,蘸椒盐,做成椒盐芋头,皆清香鲜美。广东的红烧芋头扣肉,潮州的芋泥金爪,福建的柿霜芋泥,四川的椒麻芋头,江南的排骨芋头汤、芋头鸡汁等,都是脍炙人口的名菜;广州的美点荔浦芋角,被誉为稀世点心。两广民间擅以芋头和米浆作糕,称家乡芋头糕。喜欢吃甜的人,还可将芋头做成风味独特的甜点佳肴,香炸芋泥、桂花芋泥、甜芋羹便是最具特色的佳肴。香炸芋泥,是将芋头蒸熟,去皮捣成泥,加油、糖、干桂粉,搓揉成条,捏成小团,包进芝麻馅,沾上蛋黄、面粉,入油锅炸成金黄,出锅撒上糖,此点外松里软,浓香甜美。桂花芋泥,是将槟榔芋蒸熟去皮捣成泥,将熟猪油放入锅加热,放入白糖、豆沙、芋泥、糖、桂花共炒,即成滑软酥糯的甜点。也可将芋头切丁,用清水煮八内江哪家医院主治癫痫成熟,捞出晾干,吃时再放白糖煮片刻,撒以适量糖、桂花,勾芡,就成清鲜爽口的甜芋羹。芋头还可做芋饼、芋粉团等,都是金秋季节的美味佳肴。

南瓜条干、葫芦条干、黄花菜、豆角干南瓜条干南瓜干的制作要选用新鲜肥嫩、肉质致密的青皮南瓜,洗净后掏去瓜瓤。将南瓜切成约1厘米厚的瓜条均匀置于竹制晒架上曝晒,每隔3至4个小时须翻晒1次,曝晒2至3天后即成。南瓜还具有一定的药用价值,是幼儿、老人、消化不良、高血压、肾炎等病人的保养食品,不能多食糖类的糖尿病人,唯食用南瓜无妨。南瓜干可炖肉、做扣肉,还可当作零食食用。芋头吃法很多,可蒸、煮、煎、炸、煲、烤,还可做糊、烧汤、煮冻等,制成菜肴后口感滑软酥糯、美味清香、黏嫩爽口、入荤入素、雅俗共赏、无不相宜。我国烹饪技法多样,就单对芋头的烹调也多姿多彩:芋头蒸煮去皮、切片,调入葱花炒成葱油芋头,或将芋头炸熟,蘸椒盐,做成椒盐芋头,皆清香鲜美。广东的红烧芋头扣肉,潮州的芋泥金爪,福建的柿霜芋泥,四川的椒麻芋头,江南的排骨芋头汤、芋头鸡汁等,都是脍炙人口的名菜;广州的美点荔浦芋角,被誉为稀世点心。两广民间擅以芋头和米浆作糕,称家乡芋头糕。喜欢吃甜的人,还可将芋头做成风味独特请问癫痫病是可以治疗的疾病吗?的甜点佳肴,香炸芋泥、桂花芋泥、甜芋羹便是最具特色的佳肴。芋头还可做芋饼、芋粉团等,都是金秋季节的美味佳肴。

烹制扣肉,肘子,要煮到熟烂时立刻涂上一层酱油(冷却后是涂不上色的,再在猪皮上刺孔,最后用八成热的油炸。打针时刺孔要密而且均匀,以促使猪皮内的动物胶部分流出,用油炸时,猪皮内的动物胶也会继续流出。这样,猪皮内便会出现很多微小的蜂窝形小孔,烹好后扣肉、肘子的外皮便会收缩而又美味。#>>这是一道热菜,摆设得像盛开的花儿般让人一见难忘。尽管扣肉看起来比较饱满,层次分明,但甜而不腻的味道总能让想瘦身的你也忍不住多吃几块。

柚皮扣肉:取五花肉,按做扣肉的一般程序:先煮至八成熟皮上涂甜酒入锅走油起锅后入汤稍煮,切片即可。将柚皮也切片,夹在每块扣肉中间,摆入钵中,均匀地放入精盐、酱油、豆豉,上笼蒸至软烂。柚子皮的白瓤入菜,不仅可以降低菜的脂肪含量,还能起到化解油腻的作用。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

其中名菜:八宝饭、汽锅鸡南宁哪家癫痫病医院治疗癫痫好、烧卖、太极芋泥、清蒸鳜鱼、梅菜扣肉。芋头种类较多,口感和烹制方法也有所不同。大芋头比较老,纤维相对较粗,小芋头嫩一些,口感细腻粘滑,适合炒食、炖汤、做甜品,过去农家收获芋头后,将小芋头先挑出,洗干净煮熟当成小孩零食或家人早晚餐的佐餐;大芋头适合蒸、炒,可以放到地窖里贮藏,留着烤着吃或切大片做芋头扣肉、芋头烩腊肉等。依照种植于水田还是旱田,芋头可以分为水芋和旱芋,水芋质松水分多,口感较香滑,既适合蒸煮,也适合炖肉;旱芋质坚水分少,较有咬劲儿,比较适合红烧、煨炖或与肉类同烹。

调味能帮助某种原料,形成特有的滋味。同一种原料,可以烹制成几种以至几种滋味不同的菜肴,主要是调味的作用。如燕窝若加入咸味味料之后,可制成咸三丝官燕、菜胆燕等;若改放冰糖、清水,则制成的是冰花甜燕。咸甜两样,滋味大不相同。即使原料本身已非常鲜,通过调味也可使之变化无穷。如猪肉,加南乳、南乳汁、白糖、姜、葱、酱油、蒜末可烹制为肉烂香滑、具南乳香味的南乳扣肉;枷汤、笋花、红辣椒、葱、绍酒、等,可制成味道浓香的角玉肉;加白醋、白糖、葱、、姜米、绍酒、酱油等,可制成酥香美味的酸甜等等。年夜饭梅菜的做法