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爆肚的做法爆肚怎么做

时间:2019-07-23来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

1. 把羊肚或牛肚翻卷过来,彻底洗净;
2. 肚切成小段或切成片状,把肚厚的和肚薄的分开,分别装入盆中或大盘中;
3. 葱洗净,60克斜切成丝,40克切成细丝末;
4. 姜癫痫最权威医院洗净,切成薄片;
5. 蒜拍破去皮,再略切两下;
6. 香菜洗净,切成细末;
7. 芝麻酱先用凉白开调开,再加入精盐调成稀麻酱;
8. 取小碟若干,每只小碟中放入适量的酱油、稀麻酱、米醋、辣椒油,癫痫病会影响到怀孕吗调好味,再撒些葱花和香菜末,制成调料汁待用;
9. 炒锅上火,放入花生油80克,用大火烧热冒烟,先下入肚厚的,紧接着下肚薄的;
10. 加进葱丝、姜片、蒜片,用炒勺翻动,爆炒,稍一变色,马上放入料酒、味精,爆炒两西宁那里看癫痫病好下,迅速离火;
11. 出锅装盘。食用时,蘸上调好的调料汁吃。

本品需花生油约2000克。
爆羊肚或爆牛肚时,一是要根据肚薄肚厚的情况先后下锅;二癫痫发作的病因有哪些是要依据用量分别爆炒,一般为200克一盘。

羊肚为牛科动物山羊或绵羊的胃。

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