原创文学网(htwxw.com)
当前位置: 首页 > 粽子的做法 > 内容详情

苦瓜青手打鱼丸的做法

时间:2019-07-18来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

  青手打鱼丸的做法步骤

  1将鳗鱼及洗净备用。

  2用刀从背部将鳗鱼骨、肉分离。

  3然后用不锈钢汤匙将鳗鱼肉从皮及大骨中刮离。

  4刮好的鱼肉及鱼骨。

  5取汤锅加入750毫升水煮开,加入鳗鱼骨略煮片刻去渣,另加入250毫升肉骨高汤备用。

合肥癫痫病的正规医院  6鳗鱼肉用比较厚重的刀背拍打约10分钟(切记用刀背拍打,不能切或剁,否则会影响口感)。

  7用刨刀刨成薄片,备用。

  8已加工好的材料。

  9鳗鱼肉加入少许盐、粉,用手捏拌均匀。

  10接下来将已拌匀的鳗鱼茸抓起再重重摔回碗中,重复此动作十多次。这样做出来的鱼丸才会爽口。

癫痫病治疗的比较新方法

  11已摔打好的鳗鱼茸。

  12锅中汤加热至五成热,转小火。取一块鱼茸置于手心中,捏几下,成柱状。

  13略略握紧拳头,将鱼茸从虎口中挤出。

  14用汤匙将鱼刃坯从虎口中挖出。

  15已做好的鱼丸置于锅中。

  16鱼丸做好后,转大火加热至汤烧开,鱼丸浮起,即加入佛山市第三人民医院癫痫科预约电话红片、苦瓜青煮开。

  17加入食盐、鸡粉、胡椒粉调味后即可上席。

  小窍门

  1、鱼茸要用刀背拍打,切忌切或剁,否则影响口感。

  2、做丸子时汤锅温度不能太高,否则前面的已经煮熟,后面的还在生产中。

  3、煮鱼丸时,鱼丸浮起即可,煮得太久,鱼肉会变老。使用的厨具:汤锅<重庆癫痫病治疗哪家效果比较好/p>

  苦瓜饼的做法

  1.苦瓜洗净,去籽,切碎

  2.与打散的蛋液、面粉、盐搅匀

  3.热锅热油,倒在不粘锅中,小火静置片刻到表面八成凝固

  4.小心地翻面,到底面也完全凝固

  5.用刀切块即可

  苦瓜鸡蛋饼