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台式风和乡土气的完美结合――私房肉夹怎么做,肉夹馍革了汉堡包的命

时间:2019-07-14来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

肉夹馍的做法肉夹馍的简单做法老北京人吃肉夹馍喜欢加辣椒,加香菜,如果顾客有要求,店里的伙计会给顾客加辣椒或者葱,但他们不建议客人加香菜。据赵宝进说以前他们试过加香菜,但香菜最容易掩盖驴肉的香味,加了香菜,就一点也吃不出驴肉的味道了。


原料:
面粉300克,温水150克,酵母粉2克
【火烧做法】
特色面食
图1:温水化开酵母粉,加入面粉,用筷子搅拌至絮状。
图2:将其和成光洁的面团。
图3:盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至两倍大。(我开着晾了许久,所以表皮有点干了)
图4:将面团取出,根据面团软硬,再次揉入适量的干粉,揉成光滑的面团,面团一定要多揉揉,这样出来的饼更加好吃。将面团分成适量大小的面剂,取其中一个,先揉匀,按扁,擀成圆形。
图5:用茶壶盖(随意取模具)在饼中间位置压上圆形圈。
图6:压后的模样。(可以随意找个与之相匹配的圆形模具)
图7:用刀在圆睡眠型癫痫病能治疗吗?饼上面切上纹路,不要切断,要似断非断的那种状态,然后将刀向左拉一下,出现一个小弧形。这样既可以组织起鼓,又美观。
图8:用喷壶在表面喷水。
图9:撒上白芝麻。
图10:用牙签粗的那头(或者将尖的部分掰掉)在饼上插眼,插上后,稍转动下,让眼眼更大些。一定要插透,多插几个,不然饼起鼓就不好看了。
图11:炉具上面放小架子提高锅底。平底锅烧热,将饼放入,小火,慢慢将饼烙熟。

上次做培根锅饼,就有人问我这个架子的问题,我贴个图来瞅瞅。上面那个架子,将锅底提高了不少,火苗大家看的到不?
就是这样小小的那种,有的炉子中间火苗不会变小的,这样的,容易糊饼。
双双不爱晒我家的炉子的图,太旧了,不好看!
这个炉子,大约十年了吧,还是我买房那家人留给我的,(*^__^*)嘻嘻……
是该换个新的了!
双双唠叨做饭
: 1、烙这个饼,面团一定要硬,如果和面不够硬,一定要在出来揉面的时候揉进去足量的面粉,硬面团出来的花纹女性孕期癫痫发作怎么办才会清晰美观。
2、刀切花纹,要似断非断,就是一定不要全断,9分就好,这样既不会起鼓,有美观。刀子下去之后,轻轻向左边拉一下,成一个小弧形,这样更美!
3、牙签插眼,一定要用粗头,可以适量转动下,让眼眼变大,这样容易出气,饼才不会鼓。
4、表面喷水,是为了粘住芝麻,如果没有喷壶,可以直接将芝麻在擀饼的时候擀进去。
5、小火烙,找个耐高温的架子,将锅底提高,这个方法比较实用。
原料: 猪五花肉300克、香菇6朵、洋葱半个-1个
米酒、老抽、生抽、盐、冰糖、八角
图1:猪肉选择多层五花肉。
图2:猪肉切丁或条。
图3:洋葱去皮,洗净。
图4:香菇提前泡发,切丁。
图5:洋葱切丁。
图1:炒锅烧热,放入适量的油。
图2:放入洋葱,煸炒出香味。
图3:放入猪肉条,充分煸炒。
图4:充分煸炒后的样子。
图5:放入香菇,煸炒。
图6:加入适量的清水。(一次加足)重庆看癫痫最好的医院> 图7:加入八角。
图8:倒入生抽。(生抽可以提味)
图9:加入适量老抽上色。(老抽帮助上色)
图10:加入适量的盐。
图11:加入适量的冰糖。
图12:加入白米酒。(我用的是朗姆酒,亲们可以用糯米酒、花雕酒代替)
图13:中火,煨炖至猪肉熟烂,汤汁粘稠,基本无汤的状态。
图14:火烧自中间用刀横切开。
图15:装上卤肉,开饭吧!
双双唠叨:
1、猪肉选择肥瘦相间的无花,吃起来更过瘾。
2、卤肉选择米酒,我家没有,用了朗姆酒代替,感觉作用是一样的,亲们有白米酒的可以直接用那个,找不到的就用黄酒代替,感觉也可以,个人也经常用(不讲究的人适用)。
3、煨肉用中小火,如果是做肉夹馍,可以将汁烧的稍微浓稠些,少许预留即可。如果是卤肉饭,则留多点,汤汁配饭吃,特别香!
4、生抽提味,老抽上色,所以尽量两种都要放,老抽放少点,颜色到位即可。

上班一族的早晨都是在匆忙中度长沙最好治癫痫病医院过的,尤其是住处离单位远的,早餐往往在路上解决。小区门口、公交车站附近卖的包子、茶蛋、肉夹馍、煎饼果子等食品,是他们的第一选择,买上一份,边走边吃。专家指出,边走边吃对肠胃健康极为不利,同时也不利于食物的消化和吸收;另外,街头食品往往存在卫生隐患,有可能病从口入。建议大家,如果选择街边摊位食物作早餐,一是要注意卫生,二是最好买回家或者到单位吃。尽量不要在上班路上吃早餐,以免损害健康。肉夹馍的做法肉夹馍的简单做法

取出鱼肉夹到吐司面包吃。来到中国之后,它又有了不少吃法,比如时蔬蘸酱、蒜蓉、蚝油生菜,夹到肉夹馍里,卷进各种卷饼中,味道都非常好。

核心提示:为了验证牛奶袋是否真的含重金属铅、铬、汞,记者做了实验,实验人员分别用手持式X荧光能谱仪和台式X荧光能谱仪对这袋牛奶检测,均未发现铅、铬、汞。据化验,的热量较高,是米饭的数倍。一般甜,一百公克就高达三百一十三卡热量,就等于一碗半米饭热量;而台式碱味年糕一百公克也有三百零五卡热量。