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香辣黄夫鱼_香辣黄夫鱼的做法午餐菜谱

时间:2019-05-18来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

黄夫鱼又名老板鱼,新鲜的黄夫鱼肉色洁白、外貌干净、鱼眼明亮,不新鲜的黄夫鱼肉色发红外貌有黏膜。

在我老家就不叫黄夫鱼,我们叫【魔鬼鱼】又名【蝠鲼】是一种生活在热带和亚热带海域的底层的软骨鱼类,被当地人称为“水下魔鬼”但实际上蝠鲼是一种非常温和的动物。它们主要以浮游生物和小鱼为食,经常在珊瑚礁附近巡游觅食。

这是我看见最小的一只魔鬼鱼,在老家的可说是没有这么小一只的魔鬼鱼;而我今天在超市买的一买竟然是买下半条魔鬼鱼了。我已经有好几年都没吃了,这里买的价钱比老家都贵;也许在中国不怎么出产这类鱼吧。

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这鱼可说是从鱼皮到鱼肉,从鱼肉到鱼骨都可以吃;在吃的时候肉质非常的细腻而且不怕有鱼骨,因为这类鱼的鱼骨是没有隙缝的鱼骨就像猪软骨一样可以咬着吃。而肉是成拉丝状的,一丝一丝的鱼味非常的香,吃的时候嘴唇黏黏的胶原蛋白丰富。

在老家都是以‘咖喱’为主来做这道菜,不过确实是用咖喱或辣的材料配合很好吃;也许是海鱼所以鱼肉很细腻鱼香很浓郁。

香辣黄夫鱼

材料:黄夫鱼 1斤,辣椒油 1汤匙,咖喱粉 1汤匙,柠檬盐 3/4茶匙,照烧汁 1汤匙

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香辣黄夫鱼的做法

1.图1.鱼洗净后在表面浅浅的划两刀。

2.图2.准备辣椒油。

3.图3.把咖喱粉放入辣椒油里。

4.图4.放入柠檬盐,用一般的盐也可以。

5.图5.把照烧汁放入然后一起搅拌均匀。

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6.图1.烤盘里铺上锡纸,鱼放入烤盘里。

7.图2.将调拌好的酱汁均匀的抹入鱼的正反两面和缝隙,腌制1个小时。

8.图3.烤箱预热200度中层烤25分钟,烤箱温度需按各家的烤箱调整,在烤的时候不需要翻面因为是用上下火一起烤的。

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蝠鲼的营养价值

蝠鲼鲜品可食部分每100克含水分77.8克,蛋白质18.5克,脂肪0.5克,糖类0.6克,维生素A 10微克,维生素B1 0.03毫克,维生素B2 0.07克,烟酸2毫克,维生素E 0.16毫克,钾2毫克,钠155.9毫克,钙27毫克,镁24毫克,铁0.3毫克,锰0.09毫克,锌0.37毫克,铜0.03毫克,......