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红烧鲤鱼的做法【图文】_家常菜_

时间:2019-05-18来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

前阵子“小肥云”小友问了的做法,之前一直犯懒不愿动手,周末买了,做了一次,

我也不知这算不算是小友想要的红烧鱼,我一直是用这种做法做的,味道也还不错。

小友可以先试试,如果不是那个味儿,咱再研究哈,呵呵……

红烧鲤鱼

材料:鲤鱼,葱姜蒜,八角,老抽2大勺,豆瓣酱1濮阳癫痫病那里能够治疗好大勺,醋2大勺,料酒,盐,胡椒粉,白糖,热水。

辅料:笋片,圆菇片(随意)可先将老抽,醋,料酒各2大勺(普通汤勺的量)兑在碗中备用。

红烧鲤鱼的做法

1,鲤鱼处理干净,去掉腥线,表面斜刀(刀口不要太深,以免炸的时候武汉哪里治癫痫就碎了),用盐和料酒双面抹匀腌制半小时。仔细看鱼身两侧各有一条黑色的纹路,就是腥线,在鱼腮下方也就是线头部位轻轻割一刀,找到后轻轻的抽出来就可以。

2,锅里加入油,加油的方法是热锅加冷油,这样炸鱼的时候不容易粘。

3,油烧热后将鱼用厨房纸把水分都擦干,两面都抹一层干淀粉,之后入油锅中炸至两面微黄后捞出沥油。

4,准备好葱段郑州市治疗癫痫病需要花费多少钱,姜片,蒜片,八角。

5,锅留底油,炒香葱姜蒜八角,加入笋片,蘑片(可不用)豆瓣酱炒香后,倒入兑好的料汁沸一下,再加入适量热水或用啤酒也可。

6,接着用盐,白糖和少许白胡椒调味,汤的味道要略重一点儿鱼才会入味。

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7,将炸好的鱼轻轻放入锅中,炖十分钟左右,中间轻翻一下,之后盛出装盘,

8,将锅里的汤汁加水淀粉勾薄欠,浇在鱼身上就可以了。

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