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辣椒炒牛腱子_辣椒炒牛腱子的做法冬季菜谱

时间:2019-05-18来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

说回这道菜,辣椒是干炕的,炕到辣椒外面的一层韧皮爆裂,挥发出多余的水分,只留下久久不散的辣椒香。牛肉我用的是牛腱子,是的,真的是花筋满布的牛腱子。有时候固定思维会让我们错失很多美味,比如爆牛肉,通常我们都是用牛柳,并且各种上浆腌制让它嫩滑,其实,牛腱子切薄片,无需任何嫩肉粉芡,简简单单码个底味,爆炒的手法自然弹牙够味,不信你试试。

我想说这道菜好吃到没朋友可是又觉得有点浅,没说到位的感觉,那就,多做点白米饭吧到时候。

辣椒炒牛腱子

原料:300克、青辣椒2根、红尖椒1根、葱姜蒜、盐1克、生抽20克、老抽5克、蚝油10克、料在治疗癫痫病时如果用药物进行治疗,那么在治疗时需要注意什么吗?酒5克、蛋液5克。

辣椒炒牛腱子的做法

1、牛腱子切小薄片,加生抽、料酒、蛋液抓匀腌制10分钟。

2、青辣椒斜切小块,红尖椒切圈,葱蒜切小粒,姜切片。

3、平底锅烧热后转中小火,干锅放入青辣椒,尽量皮朝下慢慢炕。

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4、炕至辣椒皮焦黄爆开,撒少许盐炒匀盛出。

5、起炒锅,烧热后倒入适量山茶油。

6、转中火下牛肉翻炒至变色盛出。

7、锅中留底油爆香葱姜蒜和红尖椒。

8、下炕好的辣椒翻炒,

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9、下牛肉,加蚝油、生抽、老抽炒匀即可。

小贴士

1、青辣椒最好选择比较薄水分不太多的品种。

2、没有牛腱子用牛柳也行,关键是不能用注水牛肉。

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关键词:

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