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乡村厨师秀绝活 两百多斤章鱼一锅炒_厨师新闻

时间:2018-09-13来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

 

薛建波正在炒章鱼

  东南快报讯(记者 陈钦祥 文/图)一手拿着长达1.2米的锅铲,一手拿着长1米多的漏勺,两百多斤的章鱼放在1.1米口径的大锅里,炒起来游刃有余,这样的场景您hold住吗?福清乡村薛权威的癫痫医院建波就有这么一个绝活,让人大开眼界。

  “火要大,手要快,手劲也要大。”薛建波大汗淋漓地说,200斤章鱼一锅炒,这可是一件体力活,关键在于控制火候,还要不停地翻炒,动作要快,这样才能炒出色、香、味俱全的章鱼。“这是我的拿手好菜,最多的一次还炒了250斤。”薛建波哪家医院治疗癫痫好说,一般人一次最多也就炒到几十斤。

  薛建波19岁开始学习厨艺,刚学习炒章鱼时,常常不得要领,无法将章鱼炒得既好看,又好吃。

  为了学好炒章鱼的本领,薛建波跟过不少师傅学习。“那时经常到海边买章鱼练习。”薛建波说,他自己研究了许多“独门诀窍”女性癫痫怎么治疗好?,因为经常练炒,手掌都起了茧子。功夫不负有心人,一年后,薛建波终于“修成正果”。

  薛建波说,炒章鱼看似简单,但其中有很多的窍门。“炒一手好章鱼关键在于章鱼入锅前的清洗加工,我是用淀粉对章鱼进行清洗加工。”薛建波说,这种方法,既可以保留章鱼的原状和水分,出锅的章通辽羊羔疯治疗贵吗鱼吃起来特别脆味道特好。

  因为薛建波掌握这个绝活,如今,不少乡亲请他代办宴席,在当地厨师界也小有名气。他说,目前厨师界还没有人一锅能炒出两百多斤的章鱼,为此他打算申请炒章鱼吉尼斯世界纪录。