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夏季哪些蔬菜不能生食

时间:2018-07-16来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

  、生吃浪费营养。番茄中的番茄红素、胡萝卜富含的,都是脂溶性营养物质,加油烹炒更易被人体吸收,发挥其保健功效。英国利物浦约翰・穆尔斯大学科学家戈登等人在研究中发现,番茄富含的抗化剂--番茄红素可以有效预防、降低患病的风险。与生的相比,熟番茄中的番茄红素更容易被人体癫痫医院哪家治疗好充分吸收。扬州大学旅游烹饪学院营养系主任彭景介绍,胡萝卜富含,它能保护、滋润、提高力等。熟吃胡萝卜,并且在烹饪时接触到油脂,β-胡萝卜素才能最大程度被人体吸收。而生吃则会浪费营养,更不建议榨汁,这样会浪费有益健康的。

  山药、生吃不易消化。含较多的蔬盐城癫痫病治疗医院菜,如土豆、山药、红薯、芋头不要生吃。这些食物生着吃,不仅其中的等营养物质不容易被人体消化,还会让人产生等不适感。西兰、菜花等十字花科蔬菜,含有丰富的,煮熟再吃不仅口感更好,人体也更容易消化。、空心菜、、茭白等含草酸较多的蔬菜,也最好焯水去除大部分草酸后再凉拌。因为草酸在肠道内与结合成难吸收的草酸,干扰人癫痫到底能不能治好呢体对钙的吸收。

  扁豆等各种豆角生吃易。专家说,大多数豆角,如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。这是因为扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都对肠道刺激强烈。皂素又称皂甙,本身就是一种毒蛋白,豆角两端、荚丝和老扁豆毒素最多。烹调豆角时,需加热熟透才能破坏新疆癫痫病医院都有哪些其毒素,即使凉拌,也要至少用沸水煮10 分钟。北京中医药大学中医食营养学教授周俭提醒,生吃凉性食物,可以搭配、、蒜等调料中和。如在凉拌、时,加点蒜末;或是吃完喝碗红糖姜水,都能减弱寒性。

(责任编辑:骆丽萍 实习编辑:袁佩琪)