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牛肉炖柿子 美味尽在眼前 -

时间:2018-07-05来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:牛肉炖柿子 美味尽在眼前

  所谓“牛肉炖柿子”,这里的“柿子”南方称为“蕃茄”、“西红柿”来源xbxysw.com。牛肉炖柿子,属于半汤半菜,半荤半素的菜品。只有不断地尝试,做这道菜的经验也就丰富了,牛肉炖柿子的做法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下牛肉炖柿子的家常做法吧。

  牛肉炖柿子做法一

  材料

  1、牛肉300g,西红柿200g,料酒5g,酱油10g;

  2、花椒2g,大料4g,桂皮4g,草果4g,盐8g,鸡精2g;

  3、姜片3g,葱花3g,蒜片3g,香菜1g,牛奶10g,啤酒50g。

  做法

  1、用刀背把牛肉拍松后,将牛肉切块,西红柿去皮后切块,葱、姜、蒜切片。

  2、牛肉入沸水锅中焯水,加一点儿牛奶,控干水份备用。

  3、炒锅中放油,大火烧热,入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅,然后放入焯水的牛肉,煸炒变色,放入料酒、酱油,适量热水、少许啤酒。

  4、水开15分钟后,转小火炖1个小时。

  5、放入切好的西红柿,15分钟左右,炖至西红柿几乎都融入汤中。 邢台羊羔疯治好要多少钱>

  6、放入鸡精、盐,盐一定不要早放,否则牛肉不易炖烂。

  7、大火收汤,这样汤比较入味,出锅,放香菜。

  牛肉炖柿子做法二

  1、将西红柿用沸水烫过,待冷却,将皮撕下,切块推荐xbxysw.com

  2、准备好葱、姜、蒜、花椒、大料。

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  3、锅内放入底油,油热,放入4中的调料爆锅。

  4、出香味后,放入牛肉翻炒。

  5、放入老抽。

  6、放入料酒。

  7、放入没过牛肉的水,水沸后放入盐。

  8、煮一会儿后,将锅内食材一同放入高压锅,调好时间。

  9、牛肉通过高压锅煮烂后,放入炒锅,放入西红柿。

  10、在西红柿炖烂后,放入味精即可。

  烹饪技巧

  三个窍门让牛肉更易熟烂

  1、在做之前用刀背把牛肉拍松。

  2、焯水的时候加一点儿牛奶同煮癫痫病是很严重的疾病,那么羊癫疯是不是也是很严重的疾病?ass="nvQ_46-56">x+b+x+y+s+w+c+o+m

  3、炖的时候加少许啤酒或红酒,还可以放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶。

  做这道菜时,最好西红柿去皮,这样汤汁才更细致,更易与牛肉结合在一起。

  菜品特色

  北方的菜牌上就是牛肉炖柿子,这里的柿子南方称为蕃茄、西红柿。

  牛肉炖柿子,属于半汤半菜,半荤半素的菜品,我听好几个人说过,做起来,费时间,因为牛肉总不易烂,要是做出塞牙的牛肉炖柿子,我想,无论这道菜味道多美,都是失败的作品。在对做菜没入门之前,我也做出过嚼不烂的牛肉,但后来随着下厨房次数的增多,又从某大厨那里取取经,做这道菜的经验也就丰富了,生活的小常识,小窍门,就靠一点一滴的积累与总结。

  柿子的功效与作用

  提高机体免疫功能,促进机体生成抗癌、抗流行病病毒的干扰素,对感冒、癌症等有较好的作用。

  软化血管增强血管弹性,并从生理上调整血压,对高血压、低血压也有很好的作用。

  利尿通便、消肿、减肥。

  消暑解渴。

  安神、美容,消退老年斑。

  柿子能及时补充人体养分及细胞内液,起到清热润肺、生津止渴的作用x~b~x~y~s~w~c~o~m

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  总结:柿子虽然营养价值高又好吃,但是一定要注意,柿子吃多了对身体有很多不好的影响,因此在食用的时候还是要注意度。特别是糖尿病患者,最好是不要吃柿子哦。

  一、牛肉的营养价值

  1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

  2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

  3.水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

  二、 牛肉的营养素含量

  热量(125.00千卡) ,蛋白质(19.90克),脂肪(4.20克),碳水化合物(2.00克),胆固醇(84.00毫克),维生素A(7.00微克),硫胺素(0.04毫克),核黄素(0.14毫克),尼克酸(5.60毫克),维生素E(0.65毫克),钙(23.00毫克),磷(168.00毫克),钾(216.00毫克),钠(84.20毫克),镁(20.00毫克),铁(3.30毫克),锌(4.73毫克),硒(6.45微克),铜(0.18毫克),锰(0.04毫克)。

  三、适用人群

  一般人都可以吃。

  1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;

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  2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

  营养价值

  柿子是人们比较喜欢食用的果品,甜腻可口,营养丰富,不少人还喜欢在冬季吃冻柿子,别有味道。柿子营养价值很高,所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子,所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以,吃些柿子对人体健康是很有益的。中医认为其甘寒微涩,归肺脾胃大肠经来源xbxysw.com。具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃,生津润肠、凉血止血等多种功效。但柿子属凉性应少吃。含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。

  甜柿可以直接食用,涩柿则需要人工脱涩后方可食用。脱涩的方法一般有放置一段时间,和用温水或石灰水浸泡等方法。除鲜食外,柿子整个晒干之后可以制成柿饼。

  柿饼外部有一层白色粉末,叫做柿霜。柿霜并不是淀粉,主要是由内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成。这些晶体并不易同空气中的水分相结合,因此柿饼表面通常会保持干燥。这也有利于柿饼的保存。柿还可以酿成柿酒、柿醋,加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、冻柿子等等x b x y s w c o m

  结语:通过上面的介绍,大家是不是对牛肉炖柿子的做法已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的牛肉炖柿子的几种做法,这道菜营养丰盛,口味非常的好,希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助哦。

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