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蛤蜊冬瓜汤的做法蛤蜊冬瓜汤怎么做

时间:2018-06-30来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]


原料:

蛤蜊(带皮)500克,冬瓜球350克,2个,葱姜丝各5克,香菜1棵,盐1.5匙,香油1茶匙,白胡椒粉、淀粉各适量

【准备】

图1:冬瓜洗净外皮,对切开。用挖球器挖球。

图2:依次完成。

图3:蛤蜊洗净,用淡盐水中吐沙后焯水至开口。

图4:将汤舀出,小心底部有泥沙。

图5:将蛤蜊肉取出,聊城羊羔疯医院都有哪些洗净,控干水份。

图6:放入少许白胡椒粉,淀粉,抓匀。

【做法】

图1:锅子烧热,倒油,放入挂粉的蛤蜊肉,放入葱姜丝,煸炒。

图2:放入舀出的汤。

图3:将冬瓜球放入,煮约5分钟,至瓜球成透明状。

图4:冬瓜煮好,倒入水淀粉糊。(一大勺干淀粉与清水混合)

图5:鸡蛋加入少许清水,搅打均匀,碗提高,慢慢浇入锅癫痫病常用药物内,关火。

图6:放入香菜段。

图7:加入盐。

图8:放入香油。

图9:搅拌均匀即可。

小贴士:

1、蛤蜊买回来,先用淡盐水浸泡,令其吐沙,防止牙碜。(水中可以倒少许油,可以帮助吐沙)

2、蛤蜊焯水后,汤汁倒出时尽量留底,防止掺入泥沙。

3、蛤蜊肉放入白西安治疗原发性癫痫胡椒粉适量,可以去腥,放入面粉挂糊,口感不至于发柴。

4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁,如果不喜欢可以放水稀释。

5、蛋花倒入锅内,不要急着搅拌,关火,略闷即可。

6、鸡蛋中掺入少许水,可以使蛋花口感和成型更好。

 

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