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吃慢些让您更长寿老年人饮食

时间:2018-06-12来源:大饭店菜谱 -[收藏本文]

快餐业的兴旺,是时代的快速运转的产物。的确,曾几何时,大人孩子几乎同时对汉堡包、薯条等速食品由兴趣盎然到难以下咽了,以致各家快餐店应运而生,不断“推陈出新”,使吃饭成为“塞饱肚子”的唯一目的。人体的营养全靠摄取,这种“速食”的方法,必然会导致营养不均,其结果是影响健康,不利长寿。故许多营养学专家还列举出“快餐综合症”不利健康的种种表现,并呼吁人们“吃得越慢、活得越久”。

1986年,意大利一些媒体记者为抵制“速食文化”,首先发起了“慢食”运动,刻意追求饮食的口味与档次,提出像蜗牛一样漫步式的吃饭。这种“慢食”运动一推出,立即获得广大民众的热烈响应,一些“慢一族”喜欢每天花两个小时来吃。许多餐厅的门口还贴上“蜗牛漫步”的标志,提醒人们在进食时“细嚼慢咽,身体康健”,使全国性的“慢食运动”蔚然成风。

1997年,土耳其餐饮业也发起了一场“慢食革命”运动,全国各地所有饭店餐馆的门口都画有吕梁治疗羊羔疯的医院哪家好“乌龟吃饭”的标志——一只乌龟手拿刀叉正慢腾腾地、有滋有味的享用土耳其人传统美食,意在鼓励人们改变千篇一律的“速食”习惯,而应该像“乌龟吃饭”一样,慢慢吃,寿命长。

细嚼慢咽不仅使人有一种文明、谦恭之感,更重要的是在生理上对人有不少好处。

促进营养物质吸收

人们每天都需要进食,以吸收营养,维持生命活动的正常进行。食物进入口腔之后,首先是牙齿对其进行咬、切、撕、嚼等加工,在舌头的搅拌下与唾液充分混合,成为食糜,才能吞咽进入胃内,进行初步消化,然后进入肠道做进一步消化吸收。食物咀嚼的越细,越能减轻胃肠负担,又易于使消化液与食物充分混合,从而加速食物的消化,则营养物质的吸收也会明显地提高。

尤其是老年人由于各种腺体的退化、唾液、胃液、胰液和胆汁等消化液的分泌减少,加之牙齿脱落咀嚼力差,如进食过快,可使食物误入气管,造成窒芜湖癫痫病治疗贵吗息。1971年4月,国民党元老,行政院院长宋子文,偕同夫人赴美国旧金山,一些老朋友为之设宴洗尘,席间谈笑风生,因吃得过快食物卡在喉咙,喘不过气来,猝然死亡,时年77岁。

促进唾液分泌

唾液不仅具有湿润、消化食物的作用,而且还能增强食欲,杀菌去残,中和胃酸。古代养生学家就曾告诫人们:“唾液莫随便吐出”,称唾液是“甘露”,“金津玉液”。是因为唾液是人体消化食物,吸收营养,保证健康的重要分泌物,是人体防止病原体侵害的第一道门户和防病益寿的最前线。如果不加注意,长期随便乱吐唾液,养成了一种坏习惯,那就会使人面黄肌瘦,不思饮食,危及人的寿命,近年来,科学家试验证明:唾液淀粉酶还是一种天然防癌剂。

把致癌物质放入试管内,将吐出的唾液与之充分混合,反复搅动30秒,然后取出化验观察,发现里面的致癌物质80%已被破坏。唾液还能分解霉菌毒素,3、4—苯并长治看癫痫哪家好芘和亚硝酸盐之类的致癌物,具有很强的防癌作用。美国医学专家主张每口饭须咀嚼30次,以充分发挥唾液的灭菌、防癌作用。

预防口腔疾病

咀嚼运动是一种柔和的刺激,能够充分调节口腔的生理机能。食物如果在口腔内细细咀嚼,不仅对口腔软组织尤其是对牙床具有良好的按摩刺激作用,促进表面角质变化,加速血液循环,提高牙龈的抗病能力,而且对牙齿本身还能起到良好的“清扫自洁”作用。

能减少病菌的生长繁殖,对预防牙龈炎,牙周炎有重要意义。咀嚼时,牙齿所受的压力频频传给颌骨,防止颌骨老化。这对青少年正在发育的颌骨来说,是大有裨益的。细嚼慢咽还可使牙龈的血循环丰富,牙齿得到更多的血液和营养,增加牙齿的坚固性,避免过早脱落。

有利减肥美容

你如果稍加留意就会发现,吃饭时那些肥胖的人总比消瘦的人南通羊羔疯治好要多少钱早吃光。因此,肥胖者大多吃饭速度较快。日本大学牙科系教授赤坂守人说:“咀嚼不精,是导致人增胖的重要因素”。吃饭时细嚼慢咽,可使血糖增高,产生饱腹感,当食物的摄取量足够时,人就自然不再进餐了。

如在吃饭时狼吞虎咽,则不易产生饱腹感。人虽吃饱,都没有吃饱的感觉,这样就会发导致食物摄取过量。所以,吃饭时细细嚼、慢慢咽,既可在细嚼慢咽中有足够的时间享受美味佳肴,又能同时产生饱腹感,确是减肥的一种行为矫治法。

面容是给人的第一印象,谁不想有一个端庄秀丽的容颜?医学美容家研究认为,咀嚼是一项刺激颌骨发育,发达表情肌群,促进面部血液循环的“美容操”。通过细嚼慢咽,它能促进面部肌肉的运动,提高颜面皮肤和肌肉的新陈代谢,减少皱纹,令你面部红润、青春常在。一些演员和歌唱家,其容颜衰老的发生比普通人至少要延迟8~10年,这除了音乐促进健康以外,还和他们面部肌肉的经常运动也是很有关系的。